传统糕点构图主题

你还记得吗？这件事至少发生在十年前，童年记忆里总会有我开始用鸡蛋糕吸手指的日子。那时候的小鸡蛋糕是很多孩子的福音。现在的孩子喜欢吃西式糕点。白色是奶油色，棕色是巧克力色，五颜六色的样子，最吸引他们。无论成年人如何灌输美食的概念，传统的糕点都很难引起他们的兴趣和食欲。

这边，早茶、下午茶、晚茶，都是人；另一方面，咖啡的香气源于某一点，逐渐向四周扩散。本土饮食文化和进口饮食文化在广州都很受欢迎。传统糕点和西式糕点的对话就发生在这个时候。

传统糕点:一种文化符号

传统广式糕点和粤菜一样，博大精深，种类繁多，历史悠久。根据制作方法的不同，主要可以分为烤、炒、煮和熟面。在百年莲香楼做了32年糕点的著名面点技师周师傅，简明扼要地用三个字介绍了广东传统糕点的特点:品种多、口味重、选料精。选用各种材料，配合多种制作工艺，制作出口味多变的糕点，周师傅说传统广式糕点的制作堪称一门学问。比如糕点皮有物理皮、化学皮、清透皮、面包皮四种，而馅料分为咸、甜、生、熟四种，每一个细节都很精致。

人群:不可否认，在西方蛋糕越来越时尚的今天，喜欢吃传统蛋糕的年轻人并不多。然而，当我们提到对传统糕点生存空间的担忧时，莲香楼的麦木登主任说:“人随着年龄的增长，大多数人的喜好都会发生变化。那时候，他们会怀念传统糕点的味道。就像我们结婚的时候，一定会想到娶个女孩蛋糕。”也许只要传统不消失，传统糕点就能代代相传。广式糕点已经成为文化传统的象征。

掌管花旦:

鸡蛋糕不仅是传统餐厅必备的保留节目，在街边的面包店也经常可以看到。优质鸡蛋糕色泽金黄，大小均匀，味道香甜。皮薄馅少的，吃起来脆脆的；还有皮厚馅多的，全鸡形，但外脆内软，有嚼头。

龙凤饼结婚，没有龙凤饼仪式怎么完美？一盒龙凤礼饼，有大有小，白色的俗称冰糖饼，里面裹着芝麻糖，红色的是莲蓉馅，黄色的是叉烧馅，橙色的是冬蓉馅。而且各有其名:好运年年酥，好运百年酥，早生贵子酥。

老太太饼，又称冬绒饼，相传是清末莲香楼一位潮州面点师所创。它的制作方法是加入煮熟的冬瓜、白糖，撒上一些面粉做馅，包在圆形的面饼里，在饼的表面涂上一层鸭蛋白，放入烤箱烘烤。

优质的老婆饼酥脆爽滑，香甜可口，有冬瓜的清香。

西式糕点:慢慢学会享受

西式糕点越来越受到人们的青睐。什么黑森林，提拉米苏之类的，光是名字就够诡异的了。其实西式蛋糕不止这些。根据材料和口味的不同，西式糕点主要分为以下几类:糕点、混合糕点(主要品种是蛋黄酥和蛋挞)、酥饼(主要品种是芝士棒)、酥饼(主要品种是咖喱饺子和蝴蝶酥)，以及其他类别，如核桃块和椰子球。