如何选择烤箱？传统烤箱、蒸烤炒一体机、水波炉的对比评估及选购分析
随着科技的发展，家用电器逐渐从单一功能向多功能机转变。以烤箱为例。从最初的烤箱，发展到有蒸汽功能的蒸烤箱，再发展到有热风功能的风炸烤箱。在此基础上，加上微波功能，就成了微型蒸烤机(水波炉)。本次评测的三位主角，左边是tokit烤箱，中间是大宇蒸炒一体机，右边是东芝微蒸炒一体机。这些家电都是高端厨电，价格在2500-5000元，比较科学。
先看三款烤箱的外观和细节！
这个tokit虽然是传统烤箱，但是背面也有热风。它用的是米家一直用的旋钮+触控。它的功能不多，但作为烤箱已经足够了。
背面在发热管周围装有风扇，中间和四角有大量的气孔，可以把背面发热管产生的热气均匀地吹到腔内，有空气爆炸的效果。随着时间的推移，不锈钢在高温下慢慢变黄。
这个烤箱的腔体全部由镜面不锈钢制成。刚买的看起来很高档，但是每天打扫很累。滴落的油渍一旦烧焦，基本无解。比如我不能擦的痕迹只能用钢珠，留下很多难看的划痕。长时间使用后痕迹特别明显，最好使用不粘涂层。
看看大宇的蒸烤炒一体机。控制区是一块液晶屏，四个常用按键和一个复古电镀旋钮，操作起来也很简单。
通过旋钮选择不同的工作模式，按下旋钮选择时间，再按下选择温度，再按下开始，非常直观易用。
这款蒸烤炒一体机上下各有两根M型发热管，可以独立控制温度。右侧加热管入口前有一个探头，用来测量烤箱内部温度，实时调节温度。
整个腔体涂有纳米陶瓷油，有不粘的效果，日常烧烤后也很好的清洁。用抹布擦一下就好了。如果有烧焦的油，可以用海绵擦拭。
从后面拆下盖板，里面有风扇和一圈发热管。风扇把加热管产生的热量吹到腔内，比上下管加热的热流更猛烈，不仅提高了烘烤速度，上色效果也更好。带热风的高速旋转风扇是比较靠谱的空气炸锅，烧烤的时候用的是空气油炸模式。
一般遇到上下管非隐藏式的烤箱都会有点皱眉头，因为这样的烤箱有一个很明显的缺点就是上下不干净，加热管会妨碍我们用抹布擦拭。这个烤箱的两根发热管可以抬离烤箱壁，所以非常干净，这是一个加分设计。
烤箱门内侧印有100的自动菜单对应的名称，使用自动功能时不再需要翻手册。
最后看看东芝的微蒸烤一体机，可以蒸烤，有微波功能。它的控制区域是一个旋钮加上10个物理按键。东芝的vd5000最吸引人的地方就是它有一个350度的烘烤，这是世界上烤箱行业的天花板。法式棒和烤鸡大腿的300度烘焙还是很刺激的。
每个键对应5、6个不同的功能类别，多次点击即可切换功能。它的功能很多，但也让操作更加复杂。最初几次使用取决于说明书。到现在，有时候要按好几次才能找到。比如烘焙欧式包子的蒸模式，一般烤箱都算在“烘焙”功能下，这个水波烤箱在蒸功能菜单里。
这种水波炉采用隐藏式上下管，腔内相对更光滑，而且因为没有加热管，特别好擦。但是大宇的暖气管可以拆下来，所以也很容易清洗。
我以为VD5000的涂层是不粘的，其实烤了几次肉，背板就变成这样了。应该是油比较重，被热风吹到背板上了(这个一体机烧烤温度偏高，几个烤箱220度开门只有它冒烟)。后来试着开启了30分钟的蒸油功能，试着用蒸汽软化油污，还是洗不干净。
东芝VD5000的底板有圆形定位，加热热牛奶和热菜时可以轻松放在烤箱中间，让微波炉加热更精准，同时也不会冷。
介绍完三款烤箱的材质和特点，再来看看配件。tokit烤盘的材质是不粘的，烧烤的时候塌到油渍后也很干净，也很符合机身的配色和质感。
大宇一体机有打孔蒸盘，蒸食物时不会在盘上留下一滩水。烤盘和蒸盘采用不粘材料，容易清洗，浅黄色也耐脏。
东芝是两个不粘烤盘，一个搪瓷深锅，一个烤网。那种深菜的用法是直接用烤箱煮面条、汤等食物，确实不符合中国人的厨房习惯。体验的时候只用过一次，后面一直吃灰。
三种烤箱烤盘尺寸的比较。左边Tokit容量32L，中间大宇容量28L，右边东芝容量30L。烤盘的可用面积看起来差不多，都是不粘的。这个价位买个台式烤箱，尽量选择不粘材质的，以后清洗方便。
TOKIT是纯烤箱，另外两个有蒸的功能。两台机器的水箱容积相差很大。左边大宇的水箱有1000ml，右边东芝的水箱只有400ml，比续航长一倍。大宇一次可以蒸80-90分钟，东芝只能蒸30-40分钟。如果食物不容易通过蒸来烹饪，可能需要中途加水才能使用东芝一体机。
说到TOKIT，作为一款没有其他功能的烤箱，为什么能卖到3000元？是因为烤箱门内的隔热玻璃里有一个高清耐高温的摄像头，可以记录食物在腔内膨胀上色的全过程，最高分辨率为1080P。感觉这个配件成本不能低。虽然看起来像个噱头，但对于烘焙爱好者来说还是很有用的。
它可以看到食物在烤箱中膨胀成熟的过程。但仅此而已。如果只是想买个普通烤箱，是否愿意花1000元以上选择这个拍照功能，见仁见智！
总结:通过以上对比，TOKIT功能单一，而大宇和东芝集成度更高，功能更多。那么他们实际表现如何呢？请看下一章。
首先我们来测试三款烤箱的烘焙功能。毕竟烘焙是这三台机器的核心。
首先是温度校准测试，用升温曲线记录三个烘箱的温度变化。为了对比测试结果，三款烤箱都使用了最常用的热风烘焙功能。将热电偶温度计探头绑在烤网上，放在烤箱中间。在25分钟内，每30秒记录一次温度变化。
把三个烤箱的温度曲线放在一起，更好的观察结果。红色曲线是tokit烤箱，蓝色是大宇，绿色是东芝。一个一个看。
首先，tokit(红色曲线)加热到180度后并没有停止。持续升温到200度才开始回调，之后在190-200度之间徘徊，温度偏高10-20度。
大宇蒸烤炸盒一体机(蓝色曲线)温度升到185度后不升温。此时预热结束。烤箱在172-184度之间徘徊，控温非常精准。温度在180度左右上下几度，非常准确，不是温差。
最后，东芝微蒸烤一体机(绿色曲线)的加热速度非常快。另外两台机器150度的时候已经是210度了，然后就开始降温了。经过前几次的震颤，稳定在190-200度，温度偏高10-20度，也就是我前面说的。后来我用的时候会把温度降低一点，但是每个烤箱的火候不一样。我的调整只针对我的烤箱。你可以买一个温度计来测试你的机器。
三款烤箱都有空气煎的功能，最近老吉也用了很多空气煎，因为它真的比普通烤箱烤肉更好吃，可以更好的烤出食物里的油，让食物更健康，凶猛的热流也可以让食物皮更好吃。
一袋鸡翅腌制好，均匀分布在三个烤网上。我们最好用烤架烧烤，这样热气可以吹到肉的两面，不会上面熟下面生。那么如果有油怎么办呢？很简单。把烤盘放在下一层，拿起油就行了。烤盘里放一张油纸或者锡纸，可以更方便后期清洗。
Tokit用的是烤箱内置的烤鸡翅模式(220度18分钟)，大宇用的是空气煎功能，要220度22分钟(我觉得18分钟可能不熟，喜欢吃皮稍微焦一点的)，东芝也是220度16分钟煮的(设定22分钟，结果是6544)。
看看三款烤箱的空爆功能对比如何。画面不明显。左侧鸡翅的肤色略浅，可能是我在JD.COM买的巨型鸡翅太大的原因。这也说明了自动菜单不能根据食物大小自动调整时间的缺点。如果不是为了对比效果，时间到了我会再烤5-8分钟。
这样，左边的鸡翅颜色是浅了吗？中间的大宇比较金黄开胃，右边东芝烤的有些地方已经变黑烧焦，烤箱里有很多油烟，影响使用体验。
把所有的鸡翅弄碎，看看是否熟了。左边的Tokit，仔细看，中间肉最厚的地方有点红。中间的大宇烘焙效果最好，基本完全熟了。右边东芝烤的鸡翅也有点红(红圈)，因为温度太高了，皮都烧焦了，里面没熟，所以用这个机器的时候要适当降低温度(不知道其他vd5000是不是这样，这个是)。
最后用鸡骨头来验证右边东芝剥开的鸡骨头上还有肉，煮好的鸡翅很容易和骨肉分离。
测试空气油炸后，尝试用软欧洲面包蒸和烤。因为tokit不是蒸的，所以只能通过烘焙功能来测试。第一步是揉面。想看软欧的具体制作教程，可以看老纪之前发的文章。
这次做的是什锦水果软欧，加入了橘子皮丁、小红莓、蓝莓干、泡了2天朗姆酒的葡萄干。营养又好吃，很棒。
第一次发酵后，将面团平均分成0块，放在三个烤盘里。
找到适合发酵的温湿度环境。
发酵结束前别忘了预热。三个烤箱都用180度，烤20分钟。发酵的面团被磨成粉末并切成包装。准备放进去烤！
虽然三个烤箱的容积有32、28、30L的区别，但是只能放下三个烤面包机。
看烘焙结果。三个烤箱又软又粗糙，我们仔细看看。
左边tokit烤的面包因为没有蒸汽介入，没有脆皮，就是普通面包的手感。中间大宇烤出来的面包表面比较亮，红圈有明显反光，切口的裂纹比左边好。右边东芝烤的面包切裂效果很好，但是虽然都是蒸的，但是东芝烤的面包表面没有光，整个面包都是暗淡的。尚不清楚原因。
三个烤箱烤出来的软欧高度差不多。注意左右两边的面包颜色明显比中间暗，对应的是前面温控测试中两个烤箱的温度高。
切开一看，脆皮的厚度和三个面包的内部结构看起来基本一样。
一般来说，大宇烤出来的软欧，金黄色最好，表皮的切口处有一种明亮的光泽。东芝烤的软欧颜色太深，切工很棒，但是没有光泽。tokit烤的面包一般都是切开的。当然不是蒸烤箱，仅供参考。
最近大家都很关心如何彻底消灭细菌和病毒。除了给宝宝的餐具消毒，防止抵抗力弱的孩子从嘴里得病，其他时候给餐具消毒也是很有用的。比如老吉最近研究的天然酵母鲁邦，如果餐具不能彻底消毒，后期养种容易长毛，就会浪费。
将待消毒的餐具、厨具放在蒸笼上，放入烤箱，将水箱注满水。
抑菌模式为115度高温蒸30分钟。在高温蒸汽的持续作用下，细菌和病毒被彻底消灭。
餐具消毒后很烫，不要直接拿出来。
仔细看餐具里的一些水滴。不用担心，利用玻璃良好的蓄热性。当玻璃冷却后，里面的水滴会完全蒸发，不留痕迹。
抵抗力差的人群，如老人、小孩，可以利用该功能定期对餐具进行消毒，让食物更安全、更有保障。
最后测试大宇和东芝的蒸汽功能的耗水量。大宇的水箱没装水，850克。东芝全水重472克。
使用100度常规蒸功能，20分钟后取出水箱测重量。大宇剩余重量550g，东芝135g。同样的模式，同样的时长，大宇消耗300克水，东芝消耗335克水。两者相差10%左右，不会对汗蒸效果产生决定性影响，而且通过软欧的汗蒸测试，大宇的效果更好。
打开炉门，浓烈的蒸汽喷涌而出。我们在家里使用蒸模式的时候，要稍微注意一下强蒸汽，以免烫伤！
以上详细评价后，最后做个简单总结！
Tokit烤箱点评:带摄像头的烤箱，可玩性大，实用性一般，性价比低，只适合美食博主，普通用户不会推荐。
大宇蒸烤炒一体机点评:同价位性价比高，不粘涂层易擦拭，加热管易移动易清洗。温度控制精准烘焙不容易打翻，操作简单，蒸、烤、风炒都不错，颜值很高，在厨房里看着也很惬意。缺点是水箱顶盖拆不下来。如果有必要清洗水箱，就有点麻烦了。建议每次使用后及时清空水箱中的残留水。
东芝微蒸烤一体机点评:功能多，很上档次，但是贵。350度烘焙是行业的天花板。烧烤和烘焙欧式法棍有着得天独厚的优势，是我烘焙法棍的首选机型。缺点:温度过高，需要自己修正，否则上色效果太深，腔体容易留下烧烤时无法清理的油渍。强烈建议你在300度以上的温度下烧烤(保持烤箱完美和最佳烧烤效果之间的选择太矛盾了)。另外，半开门后，需要再次按下启动按钮进行重新加热。我现在还不习惯。大宇和tokit不会因为开门而中断程序，更符合使用习惯。
如何选择微波功能？大宇和东芝相比，有微波炉功能，但价格要贵2000元，不如花300元买个微波炉(除非厨房剩下的空间只够放下一个电器，刚好需要一个微波炉)。另外，这几年老吉用微波的次数屈指可数。品尝了蒸烤箱的蒸功能加热的软嫩食物后，就不会再被微波炉咬了。
另外我吐槽一下，东芝的烤箱灯基本上跟什么都没有一样。我只能看到里面的东西。不可能看清楚。每次都要用手机的闪光灯照明，因为烤箱门中间的铁网阻止了微波逃逸，基本是一种孤独。