湘西米粉的历史

湘西米粉不同于湘南米粉，是各类湘西特色小吃中的一绝！湘西米粉以富硒大米为原料，粉条很结实，营养和口感在米粉界独树一帜。

部分地区流传的米线或米粉，南方其他地区的米线多为粉条细，汤汁丰富，湘西米线则相反。

粉条很粗，汤汁很少，但是吃起来很香很滑，咬起来很有嚼劲。湘西米粉用各种“哨子”(方言)做的汤调味。“口哨声”种类繁多，有木耳肉丝、排骨、牛肉、牛肚、羊肉、红烧肉等，是湘西米粉的一大特色。

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生产过程

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米粉的制作工艺简单。先煮一锅开水，把米粉放在锅里煮一到三分钟，用漏勺捞起，放在碗里，然后依次加入油、酱油、醋、少许盐、味精、胡椒粉、胡椒粉等配料，最后倒入一勺“哨子”，撒上葱花，配上特制的辣椒即可食用。

苗家的吃酸人一般会在米线上浇上一勺特制的酸汤，酸辣爽滑，味浓而不腻，一碗香喷喷的米线就做好了。

除此之外，店家更是体贴入微，每桌都有青椒、大蒜、酸菜、萝卜丁、秘制酸辣瓜子等多种配菜，让食客爱不释手。

可以说，世界虽大，这米粉却是独一无二的。

湘西人对米粉情有独钟。不管大人小孩，每天早餐一般都是一碗米线。如果他们出差在外，总会想念家里的米粉很久。