米粉和米线有什么区别？

1，不同形状

米粉:由大米经浸泡、蒸煮、分层而成的条状、丝状米制品。

河粉:是将大米洗净，磨成粉，加水调成糊状，放入笼中蒸熟，冷却后切成条状而成。不同于“粿条”。

米线:由大米制成，长条形，横截面圆形，颜色为白色，比米线细。

2、加工工艺不同

米线:用纯正的漓江浸泡桂林优质大米，磨浆，滤干，揉成粉球，煮沸，然后挤出根米线，再在水中揉成球。因为经过反复揉搓，所以面筋极好。

米粉:将大米洗净，磨成粉，加水调成糊状，笼蒸，做成片状，冷却后切成条状。手工制作的粉色和白色河流。最近，一些店主加入各种蔬菜汁或果汁，制成五颜六色的河粉。

米粉有两种制作方法:

一、大米发酵研磨，俗称“酸米粉”。其工艺复杂，制作耗时，但口感好，爽滑香甜，有一股饭香，是传统方法。

其次，将米粉直接放入机器中挤压，利用摩擦的热量使其糊化成型，称为“干米粉”，干燥后即为“干米粉”，便于携带和储存。煮着吃着就胀。

3、口味不同

米粉:质地柔韧有弹性，煮的时候不糊汤，干炸的时候也不容易断。与各种菜肴或汤料同煮或干炒，爽滑入味。

米线:洁白透明，韧滑，口感极佳。

米粉:煮得快而均匀，耐煮，爽口嫩滑，煮后汤汁不浑浊，易消化，特别适合休闲快餐。