你家乡的“八碗”美食有哪些？

八大碗种类很多，但基本都是荤菜。以满族最著名的八碗为例，有榨菜豆腐脑、虾酱豆腐蛋、猪蹄、烤田鸡。鸡肉蘑菇炖粉条，过年猪肉菜，香椿和最有特色的亚马逊肉是用猪心，猪肝，头肉和排骨做的。用小火煮熟后，就着调料吃了。

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在河北，八碗演变成四肉四菜八菜，四菜:炸豆腐、海带、粉条、各种时令蔬菜随意组合。四肉:红烧方肉、炸酥肉、猪肘子、肉丸。河北的八大碗也很特别，刀工要求也很高。

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还有八大碗版本是清真的，虽然主要是肉。不过早期的八大碗受材料限制，回族同胞很好客。为了不浪费，他们有卡片。事实上，清真八大碗只有三种肉菜:炖牛肉、炖杂碎和肉丸。而穆斯林的八碗则更为灵活，限定为八碗，有时还会给客人上重复的菜，比如两碗炖牛肉。