在线等待!过桥米线有哪些历史和特色?为了写作文!谢谢你
相传,古时候,云南南部的一个地方有一个书生。为了成名,他刻苦学习,彻夜不眠,废寝忘食。为了集中注意力,不被打扰,他经常去附近南湖中间的小岛上学习。这里有茂密的森林和竹林,风景如画,非常安静。湖边有一座石桥,一直延伸到湖中心。
这位学者的妻子是一个非常贤惠的人。她省吃俭用,大力支持丈夫的学习。给老公做点好吃的,每天给他送去。但是,她老公看书的时候,经常废寝忘食。通常,当食物变冷时,他只是吃几口,然后继续阅读。随着时间的推移,丈夫的身体越来越瘦。妻子看在眼里,急在心里。有一天,为了给老公补身体,她炖了一只老母鸡,准备了很多米线,高高兴兴地给他送去。晚上,她去洗碗的时候,老公还在看书,鸡汤一点都没动。当盖子打开时,汤还是热的。原来鸡汤表面厚厚的一层鸡油把汤盖得紧紧的,隔绝了外面的冷空气,起到了保温的作用。妻子用鸡汤烫了米线,看到丈夫吃起来甜甜的,更加开心。从此,聪明的妻子创造了“过桥米线”的吃法。她每天给老公送鸡汤,用汤烫米粉。我经常带一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等。这些东西放在鸡汤里煮着吃。口感嫩滑可口,让老公免除冷饭之苦,保证他能好好读书,成就功名。后来,这种吃法逐渐流传开来。因为妻子每次给丈夫送饭都要在湖里过桥,所以人们给这种米线起了个名字叫“过桥米线”。
特点:鲜嫩可口,风味独特。人们常说,不过桥米线去云南,无异于白跑一趟。过桥米线是一种独特的在炖鸡汤里吃米线和其他食物的方法。第一次去云南吃这种小吃的人,不问别人都会笑:鸡汤很烫。因为表面有一层鸡油,根本没有热气。第一次吃的人往往误以为汤不烫,直接用嘴喝,这样很容易烫伤口腔皮肤。所以,千万不要直接用嘴喝鸡汤。吃的时候要先吃生片,等汤汁温度最高的时候再煮。有些人不知道其中的奥妙,先是热菜、米线,然后,汤的温度下降,不能生吃的食物就不煮了。过桥米线分的很严,每人一碗生片,鸡汤,蔬菜,米线。这样既卫生又不浪费。过桥米线在各种风味小吃中有着独特的味道和优雅的品格,可谓是所有传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐,值得大力推广。米粉营养丰富,食用方便,在国内外都很受欢迎。
米粉很好吃,都在汤里。
很多人都知道最正宗的米粉在蒙自。这里是过桥米线的发源地之一,过桥米线是用大碗、熬汤、肉片薄片和许多配料做成的。服务员说,桥香园的米粉源自云南蒙自。汤烧开后,用油封好。端上来的时候,看起来什么都没有。事实上,这个温度可以煮熟生肉。过桥米线食材里的肉菜几乎都是生的,用刀片削薄,用汤煮;一套稍微上档次的米线食材可以有十几种,包括很多云南的土特产,所以云南人把过桥米线叫做一套米线。
看着碗里白嫩嫩的米线,听了服务员的建议后,我小心翼翼地捞起来咬了一口。米粉的爽滑是说不出的,它的主要味道是汤挂的鲜味。听说米粉好吃主要在一碗汤里。我问厨师这碗汤是怎么做的。答案是主要是鸡汤。本地买的母鸡至少要炖四五个小时,但炖鸡的食材是从云南总公司运过来的。没人知道那些成分里有什么。
看到很多人吃了米粉,剩下半碗汤,很可惜。我得先把汤喝完,才能吃完米粉。上面薄薄的一层油已经被素菜吸走了,不用担心油腻,汤汁清澈清淡,喝在胃里暖暖的很舒服。