萝卜牛杂做法大全

牛杂又称“牛杂”，是牛杂的总称，是一种起源于老广州地区的传统美味。据说古代有个国王在先农坛耕作祭拜农神时，突然下起了大雨。国王见当地人饥肠辘辘，立即下令宰杀养殖的牛，把它们的牛肉、牛肚、心脏、肝脏、百叶、肠子和萝卜放进锅里。人民群众吃了好吃好喝，从此流传下来。

今天给大家分享一下遍布大街小巷的萝卜牛杂的做法。味道浓郁，软糯可口。先准备十几斤新鲜的牛杂，清洗干净，放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒去腥，去浮沫，大火煮30分钟，再用清水捞出，将浮沫全部清洗干净，切成小块。

其次，肉汤通常由牛骨制成。加水炖骨汤一小时，放牛杂进去。然后准备香料，桂皮少许，香叶几片，草果三颗，八角五克，甘草八克，丁香四克，茴香五克，花椒三克。清洗后用纱布扎紧，扔进去炖30分钟。

然后准备最重要的酱料，比如竹侯酱、黄豆酱、海鲜酱、一汤匙南奶汤、芝麻花生混合酱、沙茶酱，搅拌均匀。

热油中放入葱，炒熟，捞出，放入姜片和蒜，放入酱中翻炒片刻，炒好后迅速倒入汤中，再放入一块黄糖，中火炖两到三个小时，等牛杂软烂的时候基本就好了。加入一汤匙盐，适量蚝油，搅拌均匀。

这种时间炖出来的味道比高压锅里的香多了。吃这个肯定少不了白萝卜，甜腻腻的。

以上是分享给你的牛杂教程，希望对你有帮助。