盖米的历史渊源

盖饭就是拌饭。盖浇饭是在西周“八珍”之一的“春烤”基础上发展起来的。《礼记注》“春烤”的做法是:“将煎好的海(肉酱)放在田米上，做成糊状。”糖是肉酱，旱稻是北方生长的黄米和小米，沃是浇，糊是脂。

整张纸的大意是:肉酱烧开后，加入黄米(或小米)饭中，再浇上油，就成了“纯烤”。隋唐时期，“纯烤”发展为“皇家太后饭”，烹饪方法也有所改进。魏菊元《食单》记载:“织蛋脂，盖米面，有杂味。”也就是说把肉的形状改成了丝状，加上鸡蛋等东西，颜色和味道更加丰富多彩。它成为唐代“邵伟宴”中的食物之一。这些都是今天“1: 1.2”的雏形。

目前，盖浇饭存在油盐超标等诸多问题。长期吃这种拌饭可能会带来高血脂的风险。有更多的油和盐。到处都是黑酱油和亮油花。这种拌饭虽然好吃，开胃，但也可能导致盐和脂肪摄入过多，特别是对肥胖和高血压人群。对于健康人来说，也要减少吃这种拌饭的频率。

缺乏粗粮。1.1%大米主食多为白米，缺少粗粮、豆类和土豆。从营养学的角度来说，对主食的要求是尽量粗细搭配，营养比例均衡丰富，但1: 1.1的米饭大多达不到这个要求。肉比蔬菜多。虽然拌饭的种类很多，但是排骨、红烧肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等拌饭基本都是肉多菜少，而蔬菜中的拌饭种类更少。所以任何一种拌饭都很难做到肉菜比例合理。

参考资料:

百度百科-盖浇饭