满汉全席是什么时候开始的？

满汉全席是清代的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴的特点，又有地方风味的精髓；突出满汉全席的特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是必不可少的菜肴，同时又展现了汉族烹饪的特色，烤、煎、炸、烤兼备，真是中华饮食文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席最初是满汉人民在清朝宫廷举行的宴会。一般满汉全席至少有108种菜(华南54种，华北54种)，三天就吃完了。满汉全席菜肴咸中带甜，用料考究，用料广泛，用料精细，美食佳肴无所不包。

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清宫里有很多饭局。每当朝廷举行盛大的仪式和重要的节日，皇帝都会设宴招待官员。这种宴席历来分“满宴桌”和“汉宴桌”，各有规格，互不混杂。满座分为六个等级，中式座位分为五个等级。

头等满座一般用于慈禧太后葬礼后的答谢酒会。标准是每桌八两银子。一等中式宴席，主要用于朝廷开署时招待考官。一等中式宴席没说要多少钱，但上菜有规矩。每张桌子上有23碗，8碗水果，3碗蒸菜和4碗蔬菜。里子用的材料不过是鱼、鸡、鸭、猪之类的普通东西。

清朝皇宫的满汉全席，不是现在才做出来吃的，而是宴会前一天就做好了，摆满了盘子和碗，然后经过餐饮主管部门光禄寺的官员亲自审核，第二天送到宴会场地，“用红布包裹，按桌盖红符”。

百度百科-满人宴

人民网-满汉全席为什么排在“十大滑稽”之首:饭菜都是隔夜货。