胡椒是什么时候从哪个国家传入中国的？

胡椒通过两条途径传入中国。一条是著名的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，最早在西北开垦。

二是通过马六甲海峡进入华南，在南方的云南、广西、湖南都有种植，然后逐渐扩展到全国，辣椒几乎没有空白区。

乾隆年间，贵州开始大量食用辣椒，紧接着是与贵州相邻的云南镇雄和湖南郴州。在乾隆十二年(1747)的台湾省志中，就有台湾省岛吃辣椒的记载。嘉庆以后(1796 -1820)，记载贵州、湖南、四川、江西四省已开始“种(辣椒)作菜”。

道光年间(1821年-1850年)，黔北的一切都撒上了胡椒。同治年间(1862 -1874)，贵州人“四季吃海椒”。清末贵州流行玉米饭，菜式多为豆花，即以浸泡过的盐块和海椒为蘸水，有点像今天四川富顺豆花蘸海椒。

扩展数据:

据史料记载，贵州、湖南吃辣椒最早的时间是清乾隆年间，但一般都在道光以后。之后在中国各地广泛种植，是最晚传入中国的香料，但却是使用最广泛的香料。

最早吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓的“下江人”。峡江人尝试辣椒的时候，四川人还不知道什么是辣椒。

有意思的是，辣椒最早是从江浙、广东传入的，但在那些地方并没有得到充分的利用，反而泛滥到了长江上游和西南地区。

清代嘉庆以后，贵州、湖南、四川、江西四省都有“种菜”，“不放辣椒、芥菜，多做汤”，“择极辣者，每餐每菜必辣”。说明四川人吃辣椒的历史在400年左右。

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