甜酒曲可以做面团吗？

是的，甜酒很不错，馒头很膨松，比传统的面脂好吃多了。时间很难确定，要看季节。最简单的方法是将面条的膨胀度加倍。如果太肥，就放点食用碱，不要酸的。

超市里卖的很多产品不能用，米可以用来和面，叫原酒酿造；米饭散出来的都是方便食品，加工过的熟食，里面的菌种已经灭活了，不可能再发酵了。

甜酒和面的时间要以天气冷暖为准，高温发酵会快。先在米酒里少放点面粉，用筷子搅拌使之变稀，发酵后再做成面团。静置几个小时后，面积会是之前的两到三倍，做出来的包子很好吃。

扩展数据:

甜曲的发酵过程；

在发酵过程中，糖化菌首先将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，然后少量酵母通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的利口酒。根霉是甜酒曲中最重要的功能性物质，常见的根霉是黑根霉(俗称面包霉)。

米根霉等。黑根霉最适温度为30℃至35℃，37℃不能生长(也有说黑根霉最适生长温度为28℃左右，超过32℃也不会生长)；米根霉的发育温度为30 ~ 35℃，最适温度为37℃，在465438±0℃不能生长。

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