国宴有什么菜？

汤白菜

水煮白菜是传统川菜，由川菜大师带到北京，成为国宴上的一道美味佳肴。据说周总理设宴招待外宾时，酒席里有“水煮白菜”。这道菜看起来朴实无华，如几颗清水浸泡的白菜心，但吃到嘴里却清新淡雅，香味浓郁，汤味浓郁，不油不腻，软糯化渣，不像是珍馐，却比珍馐更胜一筹。巧用清汤，是高级清汤菜。

2

宫保鸡丁。

宫保鸡丁作为中国人眼中普通的川菜，在美国前总统特朗普首次访华的20165438+10月8日下午，被网友戏称为“宇宙名菜”！相传源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，将干辣椒和花生炒成鸡丁，形成了这道酸甜麻辣的四川名菜。

这道菜以糖和醋为原料，辅以酱油的颜色和料酒的味道，可谓“黄金比例”。入口先酸后甜，再辣，再咸再香，很有特色，深受人们喜爱。

3.

软壳长鱼

软肋章鱼又名“软肋鳝”，是淮扬菜中最著名的一道菜，堪称“建国第一道菜”。

软肋长鱼，端午节前后的“笔青”长鱼，精心烹制。煮熟后，背部黑亮，软嫩，鲜爽。热的一面，筷子颤抖跳跃，油光水滑；入口嫩滑，轻轻一抿，齿颊留香。

四

扬州狮子头

最著名的国宴菜肴之一是“扬州狮子头”。

之所以叫“狮子头”，是因为这道菜肥嘟嘟的，看起来像狮子的头。这道菜也是淮扬菜的典型代表。无论是选材还是制作工艺，都充分体现了淮扬菜的美味。做一个成功的狮子头，应该是醇厚清新宜人，两者兼而有之。如果放在小碗里，小心摇一摇，放在桌子上，狮子头要在碗里微微晃动，形状像狮子头泼水。

五

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏浜美食中的一道名菜，它被形象地描述为“昂首挺胸，翘起尾巴，颜色滑稽，形状像松鼠，用盐水吱吱作响。”这是一道要求很高的刀盘。厨师用高超的刀工把整个鱼身换成了108蒜瓣。炸好后，肉变成了毛，头抬起来，尾巴微微翘起，形状像松鼠，非常好看。