豆腐盒的典故
早在清朝咸丰年间，博山街南端就有一个姓的人，本名张九，在北京一家名为振泰绸缎庄的大商店里做师傅。此人聪明能干，技艺精湛，被誉为京都“博山第一厨”。
大约在光绪年间，五十多岁的张回到家乡养病。不到一年，他就康复了。博山的一些商人。张知道是个烹饪高手，就和他一起在当时窑业十分发达的山上开了一家饭馆，取名“清和居”。
一天，张在北京，店主去周村处理货物，顺便去博山看他。客人到达清河时已经是傍晚，餐厅准备的菜都卖光了，没有像样的菜招待客人。张灵机一动，以博山优质豆腐为主要原料，做了一道箱式素菜。主料是炸豆腐、干米饭、木耳和砂仁粉。整体外观呈盒状，被煎成金黄色。加厚后，感觉更像一个金盒子。席间，吃腻了山珍海味的客人们吃到这道美味的素菜时，赞不绝口。
当客人问起张的名菜时，他不得不实话实说。客人看到菜的形状，尝了尝味道，脱口而出:“真像金盒，就叫金盒吧。”在场的客人中，有一位很有风度，接过话头说:“按照吃法，像开箱子取宝那样叫金箱子更合理。”
于是，“金匣子”这道菜逐渐出现在山上一些窑主的酒席上。这道菜出现的时候是“大盒子”，吃起来很不方便。张把它变成几个“小盒子”做成一个“大盒子”。因为这道菜是素菜，汕头人按照当地的命名习惯称之为豆腐盒。喜欢“讲究”的人还称之为“开箱取宝”或“金盒子”
在社会的黑暗中，清和居的信用永远无法挽回，店铺濒临倒闭。这时，在北京的掌柜张多次邀请他去北京。就这样，张回到北京，把“豆腐盒子”的手艺带进了北京。此后，“博山豆腐盒”出现在北京一些商家的宴席上，在一些官僚的家宴上也经常见到这道菜。
随着博山“三大产业”(煤炭、玻璃、陶瓷)的繁荣，与北京的贸易逐渐增多，食物的交换也受到重视。“博山豆腐盒”已回归博山，成为餐馆、饭店的“看家菜”。
民国初年，作为博山豆腐盒的发源地，有一家“同心居”餐馆，由经营，因其高超的烹饪技巧而被称为“田师傅”。他根据“豆腐箱”的做法，将其形状由“箱”改为“塔”，并将博山豆腐箱改名为“水漫金山寺”，使这道菜充满新意。《充水金山寺》* * *有四层小盒子，呈塔状。上菜时，在盘子周围洒上适量上好的白酒，点燃，关灯，颇有雾水中若隐若现的金塔之感。
后来在博山的宴席上，只要整盘菜是盒状的，就叫“博山豆腐盒”、“金盒”或“开箱得宝”；“塔形”的人称它为“水漫金山寺”，它一直流传到今天。
吃的时候注意豆腐和芹菜；忌用酸醋食用，否则容易损伤牙齿；不要和黄瓜一起吃。豆腐菠菜；不适合和豆腐一起吃。豆腐和茭白；不适合和豆腐一起吃，容易形成结石。豆腐和蜂蜜；蜂蜜和豆腐一起吃容易拉肚子。豆腐和萝卜；禁止和橘子一起吃，否则容易得甲状腺肿。豆腐和南瓜；不要与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不要和羊肉一起吃，容易引起黄疸和脚气(维生素B1缺乏)。豆腐和韭菜；不能和菠菜一起吃，两者都有滑肠的作用，容易引起腹泻；不要和牛肉一起吃，会让人口干舌燥，上火。豆腐和竹笋；不适合和豆腐一起吃，和豆腐一起吃容易产生对；不要和糖或羊肝一起吃。豆腐和红薯；不能与柿子同食，两者聚在一起会形成胃柿石，引起腹胀、胃痛、呕吐，严重时甚至导致胃出血，危及生命；也不适合和香蕉一起吃。豆腐和芥末；不要和鲫鱼一起吃，否则容易引起水肿。