啤酒起源于哪个国家？

世界啤酒工业的发展与谷物的起源密切相关。人类用谷物制造酒精饮料已经有8000多年的历史了。已知最古老的葡萄酒文献是公元前6000年左右巴比伦人用泥板雕刻的祭祀用啤酒的制作方法。公元前4000年，美索不达米亚有16种用大麦、小麦和蜂蜜制成的啤酒。苦味剂从公元前3000年就开始使用了。公元前18世纪，巴比伦国王汉谟拉比(？~公元前1750)，已经有了关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，公元前196年左右，啤酒盛宴在该地区很流行。虽然苦味剂已经使用了很长时间，但啤酒花在公元768年首次被用作苦味剂。啤酒的酿造技术是通过希腊从埃及传入西欧的。古罗马政治家普林尼(62 ~ 113)提到了啤酒的制作方法，其中就包括使用啤酒花。在中世纪之前，啤酒大多是由妇女在家里酿造的。到了中世纪，啤酒的酿造已经从家庭生产转变为修道院和村庄的作坊生产，成为修道院生活的重要组成部分。修道院的主要食物是面包和啤酒。中世纪的修道院改进了啤酒的酿造技术，同时啤酒的贸易关系也由牧师建立和控制。在中世纪，啤酒在欧洲可以用来向教堂缴纳什一税、进行贸易和向政府纳税。在中世纪的德国，啤酒酿造业主组成了一个强大的贸易协会。使用啤酒花作为苦味剂的德国啤酒也出口到国外，不来梅、汉堡等城市繁荣起来。17 ~ 18世纪期间，德国啤酒盛行，一度压低了葡萄酒。19世纪初，英国啤酒生产大规模工业化，年产量20Ml。19世纪中叶，德国巴伐利亚州开始出现以下几种发酵方法，酿造的啤酒因其风味良好而逐渐风靡全国。目前，在德国，92%的啤酒是通过以下发酵方法生产的。19世纪，德国颁布法律，严格规范碑酒原料，以保持啤酒的纯正。而且由于后续的发酵方法和有规律的酵母纯培养，提高了啤酒的质量，成为现代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。在美洲新大陆，来自荷兰和英国的新教徒在17世纪初引进了啤酒技术，1637年在马萨诸塞州建立了最初的啤酒厂。很快，啤酒作为现代产业迅速发展，使美国成为超越德国的啤酒生产国。19世纪，酿酒人陆续阐述了酿酒技术。1857年，l .巴斯德建立了生物发酵理论；1845中，C.J .巴林阐述了发酵度理论；1881年，e·汉森发明了酵母的纯培养方法，使啤酒酿造科学突飞猛进，从神秘、经验主义走向科学。蒸汽机的应用和1874年林德冰箱的发明，使啤酒的工业化生产成为现实。目前，世界上啤酒的年产量居各种酒类之首，已超过100000Ml。1986全世界生产了101588.7Ml啤酒。啤酒产量前1986的国家见表1 10。