豆腐起源于哪个朝代？

豆腐历史悠久。相传是中国高祖刘邦的孙子刘安在公元前164年发明的。刘安在安徽寿县与淮南交界的八公山上烧药炼丹时，偶然点了加石膏的豆汁，从而发明了豆腐。

1960年，河南省密县大湖亭东汉墓发现的石质壁画，再次掀起了豆腐是否起源于汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第五卷《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗综合各方意见，认为大湖亭东汉壁画描绘的不是酿酒，而是制作豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐没有加热豆浆，是原始的豆腐，凝固性和口感都不如现在的豆腐，所以没能进入烹饪的主流。

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豆腐直到宋代才成为一种重要的食物。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐筋。吴的《梦》记载，京城临安的酒楼，卖豆腐和炸豆腐。

豆腐在宋代传入朝鲜，直到19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。豆腐已经成为越南、泰国、韩国、日本等国家的主要食品之一。

1665年的多米尼加人多明戈·费尔南德斯·德·纳瓦雷特(Domingo fernández de Francois)最早向欧洲人介绍了中国皇帝和平民都吃的一种食物——豆腐，并介绍了豆腐的制作方法。

20世纪中期，西方国家对豆腐并不熟悉。随着中西文化交流，素食主义和健康食品变得越来越重要，豆腐在20世纪末在西方被广泛食用。

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