云南八戒凉卷粉作文

清朝时，在小街子(现改名太平街)住着一个著名的做“冷轧粉”的李氏家族。路中间铺着青石和白石，两边铺着狗头石。这条路是东新城、铁更、阿路本、木车、普岔村、新庄村去赶集的必经之路，李家正在榨瓜子。吃了之后，村里人都夸他们，互相造谣之后，来吃的人越来越多，成了有名的擀面师傅，有六七代的历史了。

生产方法:

1.从过去，卷饭是由罐装大米制成的。首先将大米倒入盆中，用水浸泡1-2次。大米泡好后，用石磨磨成米浆。现在是机械磨成米浆，过滤蒸。

2.水是用茶井水和小井头水人参拌在米浆里的，因为这两个井的水质好，蒸出来的卷粉又滑又白，又薄又耐折，不会断，口感好。

3.当锅里的水烧开后，根据米粉滚盘的大小，舀入米浆，蒸1-2分钟，然后提起来放在稳定的石桌或熨衣台上，冷却1-5分钟，然后用筷子将其从蒸盘中赶出，折成正方形放好。

4、食用时，切成细条放入筛子或碗中，加入食材。

5.如果用豌豆粉做老粉，用刀切成三角形，放油锅里炸，拌上冷轧粉一起吃。又凉又热，又干又湿，更加独特美味。

所用工具:砂磨机、小钢磨、盆、筒、盘、勺、瓢、筛、滤袋(纱布)等。

配料:香油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面、辣椒花椒油、韭菜、豆芽、胡萝卜酸汤、酸菜等。