炒荠菜怎么做最好吃。

中国自古就有采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有记载。荠菜荠菜享有很高的声誉，这要归功于历代文人雅士饱餐一顿。魏晋南北朝时期，出版了一批“赋”。宋代的苏东坡和陆放翁，近代的周作人和汪曾祺，来回接力，异口同声地为荠菜歌功颂德。周作人先生写过家乡野菜里挖野荠菜的乐趣。

“前几天老婆从西单市场买菜回来，说起那里卖荠菜，我就想到浙东的事情。荠菜是浙东人春天常吃的一种野菜。不用说，在农村，只要城里人有个后院，随时都可以吃。女人和孩子各拿一把剪刀和一个“秧筐”，蹲在地上搜寻。这是一个有趣的游戏工作。”如今野菜数量逐年减少，挖野菜的乐趣成了难得的怀旧体验。

人们喜欢用荠菜包饺子。猪肉荠菜包的饺子香味浓郁，味道鲜美，尤其是蚕豆地里。荠菜荠菜长在水库边的杂草里，长在路边的草丛里，特别是长在种蚕豆的地里。但是，很多人可能不知道，荠菜分人工栽培和野生。中国自古就有采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有记载。从19年底到20世纪初，上海郊区已经开垦了90多年。

荠菜以盘、散叶栽培为主，春夏秋均可。毛豆的叶子又厚又厚，荠菜的叶子又小又薄，香气浓郁，味道鲜美。荠菜的吃法有很多种，包括饺子做馅饼，火锅做热菜，或者凉菜。每一种方法都可以芳香脱俗，因其自身的香味而风味独特。

拌荠菜配料:荠菜、蒜、胡椒粉、盐、糖、鸡精食用油

步骤:荠菜洗净，蒜切碎备用。

将洗净的荠菜放入开水锅中焯一下，时间不要太长，焯一下后捞起；

焯水的荠菜榨干切碎备用；

准备好酱汁，用热油和蒜末、干辣椒面、盐、鸡精、糖一起倒入碗中；

搅拌均匀后，就成了香脆独特的凉拌荠菜。