生鲜O2O迎来快速发展，传统超市将如何布局？
从互联网巨头到尚超柳丁，他们都盯上了生鲜食品这块“大蛋糕”。无数新玩家入局，不少老玩家持续加码；随着各行各业玩家的涌入，生鲜行业的竞争日趋激烈。
在中国的零售市场，鲜果一直占据着巨大的份额。近几年“新零售”概念兴起后，生鲜行业是最火热的领域，诞生了网上菜场、前置仓、无人货柜、跨境超市等生鲜新零售模式，以及盒马生鲜、丁咚购物、一品生鲜、美团购物、超级物种、钱大妈等社区生鲜电商新平台和生鲜新零售品牌。
受益于非接触经济，生鲜O20迎来发展良机。
2.1.1.1.疫情期间被动网购，疫情过后有望形成生鲜习惯。
疫情期间，全国各地城镇限制出行，购买日用品和生鲜必需品是人们居家生活的核心问题。网上购物成为大多数城市居民的首选。
QuestMobile的数据显示，疫情期间生鲜电商的用户量增长了50%以上。很多消费者在连续多次使用网购APP后，意识到了网购带来的便利，逐渐开始接受这种购物方式。
甚至对于一些中老年人来说，他们可以掌握网购的全过程，每隔一段时间在网上抢购特色菜已经成为很多老年人的日常必需品。
数据显示，阿里本地生活春节期间，“60后”用户网购食品订单量翻了两番；每日优鲜65438+10月23日-今年2月23日，40岁以上用户增长237%。虽然疫情过后经济生活已经恢复正常，但很多人已经养成了网购习惯，成为网购app的忠实用户。
而且受疫情影响，人们普遍更加注重卫生安全，很多用户对高品质预包装菜肴的接受度也有所提高。去菜市场选择散装菜不再是大家的首选，消费者对预包装菜的高性价比和高品质更加认可。
天眼查APP专业版数据显示，全国近87%的生鲜电商相关企业(全部企业状态)注册成立时间在5年以内。其中，2016年，全国新增生鲜电商相关企业数量超过1000家，增速78.23%，为近年来最高。随后，虽然相关企业年增长率呈逐年下降趋势，但新增企业数量仍连续三年超过1.5万。
截至6月28日10，以工商登记为基础，今年前三季度我国新增生鲜电商相关企业超过14000家，同比去年增长16.8%。其中，二季度新增关联企业6600余家，同比增长52.3%。企业，同比增长52.3%。
2.1.1.2.疫情期间，生鲜配送业务迎来爆发式增长。
疫情之前，生鲜电商的发展遇到了困难。生鲜电商行业在中国已经有十几年的历史。从早期的垂直生鲜平台到现在的前置仓、社群团，生鲜电商的创新模式一直在进化。
尤其是2014以来，大量风险投资企业涌入行业，每日优鲜、丁咚购物等优秀企业脱颖而出。与此同时，阿里巴巴、JD.COM、腾讯和美团等传统互联网巨头也加入了这场游戏。
而生鲜行业毛利低，经营困难，消费者很难养成网购习惯。经过几轮洗牌重组，大量中小生鲜电商破产，只剩下少数行业龙头，普遍经营不善。2019年，生鲜行业竞争进一步加剧，十几家生鲜电商因融资能力不足退出市场。
疫情期间，生鲜到家的生意迎来爆发式增长。得益于疫情导致的网购食品用户增加，生鲜电商业务在疫情严重时期迎来了前所未有的爆发式增长。很多生鲜平台经常供不应求，很多产品一上架就被抢购一空。
而且，爆炸式的订单也给生鲜平台的实时配送带来了极大的挑战，很多平台承诺的1-2小时配送无法兑现。
疫情期间，用户和需求的爆发式增长，确实给很多生鲜平台带来了转机。但是，疫情期间暴露出来的缺货和老化问题，其实是之前很多生鲜平台被市场淘汰的原因。无论是供应链问题，还是产能问题，都是目前生鲜平台发展的瓶颈。
2.1.1.3.更多的网上巨头加上社区生鲜到家居行业。
美团成立“美团优化”，增加家居业务。2020年7月，美团成立优化事业部，进军社区团市场。“美团优选”聚焦下沉市场，采用“预购+自提”的模式，赋能社区便利店，为社区家庭用户精选高性价比的果蔬、肉蛋、乳制品、饮品、家庭厨卫等商品。
截至目前，美团游喧已在济南、武汉、广州、佛山、成都上线。随着美团优选的落地，在生鲜零售领域，美团构建了美团闪购、美团购物、美团优选三大业务板块。
三者的错位竞争完全覆盖一二三线市场:“美团购物”聚焦北上广深等超一线城市；“美团闪购”下的“美食大全”聚焦一线或二三线城市；“美团优化”将重点下沉市场。
拼多多推出“买多多”进入社区团购。8月31日，拼多多在微信上推出“买多多蔬菜”小程序，采用“预约+自提”模式赋能社区门店，消费者可在线下单，第二天取货。拼多多凭借其巨额补贴，有很强的获客能力。
滴滴开始试水社区电商模式“橙心优化”。滴滴在“橙心优化”项目上已投入超过1000万元，未来将首先以成都和北京为重点发展区域。
橙心优先关注低于市场价的秒杀产品。产品主要涵盖水果、零食、日用品等。，吸引大量头部入驻，主要通过微信群传播推广当天低价商品。消费者当天下单，第二天需要到店取货。从仓库到商店的物流由第三方提供。
盒马新业态“盒马mini”加速开店，密集渗透下沉市场。盒马逐渐淘汰了以前仓库业态的“盒马站”，开始发力线上线下融合的“盒马mini”业态。经过前期的大量验证，“盒马mini”的业态在成本、效率、流量、供应链等方面可以更加均衡。
目前已经开始盈利，财务模式基本贯穿。然而，前筒仓模式无法避免高损耗和高性能成本的问题。之后，“盒马mini”将与“盒马生鲜”合作，以“大店+小店”、“店+家”的方式全方位覆盖更多客户。
借助线下优势，传统尚超加速家居业务布局。
爆发前，传统超市只有少数头部企业布局家居业务，大部分实体超市参与家居业务的热情不高，普遍还处于观望状态。主要原因是大部分部署家居业务的公司基本都处于亏损状态，不能很好的产生利润。互联网公司主要是在家庭业务上投入大量资金。
疫情期间，由于出行不便，超市到门店的客流普遍锐减，消费者转向网上购买。为了应对这种情况，大量超市推出了自己的业务平台，如重百超市的“最佳选择”，大润发超市的“大润发优鲜”，BBK超市的“小步到家”。
领先超市永辉超市和高辛零售早已布局家居业务。疫情期间，他们也迎来了爆发式增长。高辛零售家居商务平台成交额增长400%，永辉超市单日订单量突破20万。BBK的在线家居业务环比增长300%。永辉超市中期报告显示，线上业务占比接近10%。
在这次疫情中，虽然传统的尚超在被动的情况下选择了紧急在线家居业务，但许多公司已经意识到家居业务带来的业务增量，许多公司将在未来专注于在线业务。
传统尚超在供应链上积累了多年的优势，拥有线下门店的优势。开展家居业务所需的资金量远远少于互联网公司。但传统超市在数字化能力和线上线下协同运营能力方面普遍有很大提升空间，未来可能需要更大的资金和人力投入。
就目前的生鲜行业而言，无论是互联网电商还是传统超市，虽然生鲜玩家走了一波又一波，但还没有一家真正坐稳行业老大的位置；所以生鲜行业的战斗还处于胶着状态。
在这种情况下，谁拥有资金、供应链等诸多优势，谁就可能成为真正的赢家；就生鲜供应链而言，大部分玩家还在升级供应链的路上，而永辉超市能否凭借其显著的供应链优势在这场战争中取得好成绩，取决于其能否在数字化转型的道路上跟上巨头们。
注:本文内容主要摘自东北证券与散户资本理论。