对美食一知半解，河南大多数餐桌上会摆什么菜？

豫菜，俗称河南菜，是中国菜系的一种，有着多年的历史。河南酒桌上最必不可少的一道菜就是扣碗，而且可以做成很多种。

扣碗是古人用蒸制技术发明的一种食品。扣碗在冬天特别受欢迎，因为可以高温杀菌，可以延长保存时间。以前因为生产力低，扣碗只能在春节吃。因此，扣碗成为春节最具代表性的菜肴。如今，人们可以随时吃扣碗，但在春节期间，扣碗仍然是餐桌上最受欢迎的食物。

如何扣碗:

扣那碗腐乳需要的食材:五花肉、腐乳、炸豆腐、梅菜、豆干。

先将五花肉放入开水中焯一下，待血水沸腾后再取出。在猪肉上抹点酱油，放入热油中炸至表面冒泡，取出晾凉备用。将梅菜或干豆洗净，去沙。将豆腐嚼碎，根据个人口味加入鸡精、盐、糖调味。五花肉切片，用豆腐脑搅拌，放入碗中，上面放梅菜，入锅蒸一个半小时，然后倒扣在盘子上即可食用。？

扒鸡块所需食材:三黄鸡、葱、姜、红薯粉。

将鸡肉剁成小块，加入盐、味精、鸡精、十三香和胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。将红薯粉倒入另一个碗中，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入鸡块中搅拌均匀。锅中热油，放入鸡块，炸至金黄色，捞出待用。在碗底铺上一层姜丝、葱花、胡椒粉、干辣椒，然后把鸡块铺在上面，撒上之前的汤，入锅蒸一个小时。把碗倒过来放在另一个盘子上，上桌。？