咸凤爪怎么做

盐焗鸡爪是一道色香味俱佳的传统菜肴，属于粤菜。起源于广东省梅州市，由于中原和粤东山区属于内陆腹地，梅州客家菜使用的副食是家畜和山野菜，海鲜产品很少。有句话叫“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不粗”。久而久之，客家菜逐渐自成一家，而客家咸凤爪则出自客家盐。[1]

中文名烤鸡爪鸡爪的主要食材被归入客家菜。皮的味道又干又香。客家烤凤爪全称源于梅州。

目录

1美食特色

2练习

3营养价值

菜肴的特别编辑

鸡爪12，姜片，花椒粒，葱段。

调料:盐鸡粉30-35g，料酒，纯香油。

练习编辑

1.浸泡:将葱花、姜片、料酒加入花椒水中，将买来的鸡爪冲洗干净，剪去指甲，浸泡2-3分钟；泡好的凤爪再洗一遍，尤其是脚的黄茧皮要撕干净。(只需轻轻撕开浸泡过的鸡爪茧皮。)

2.泡水:锅中放水，加入姜片、葱段、料酒烧开，将泡好的凤爪放入开水锅中焯一下，去除腥味；

3.冲泡:将烫过的鸡爪捞出，用流水冲洗干净，沥干备用；

4.腌制:将腌制好的鸡粉用纯香油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；

5.将鸡爪放入保鲜袋中，摩擦按摩，用封口夹封口，放入冰箱腌制过夜；

6.蒸锅底部铺锡纸备用；

7.将蒸锅加水烧开，将腌制好的鸡爪放入蒸锅，大火蒸熟。(约15分钟)

8.取出蒸笼，直接将鸡爪连同铺在底部的锡纸一起取出，移入烤盘，放入预热到200℃的烤箱，烤至表皮干香(约5-8分钟)。制备的咸凤爪适用于冷热食物。

营养价值编辑器

鸡肉中的大部分营养成分是蛋白质和脂肪。吃得太多会导致肥胖。鸡肉缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、多种维生素和粗纤维，长期食用容易导致亚健康。

据科学调查，食用鸡肉对人体健康，尤其是对老年人和妇女的健康影响很大。

营养学家指出，由于人一天要吃各种食物，平均来说，鸡肉中的胆固醇含量是最高的。胆固醇会大大增加心脑血管疾病的风险。如果老年人和妇女每天都吃鸡肉，体内会有多余的胆固醇储存，不仅有害健康，还会增加患心脏病和脑血栓的风险。