扬州有哪些好吃的面食？

扬州自古以来就处于南北大运河的枢纽位置，古代全国各地的商贾云集于此。所以扬州虽然属于江淮，但是北方饮食文化对其影响很大。扬州有吃面食的悠久传统，包括面条。

隋唐时期，扬州就有吃面的记载。当时一位扬州太守在诗中说:“淮南甚暖，洋甘菊长篱。”长芽触土糊，小叶清墩。采摘收获，洗去晨露痕迹。面新精，搜如玉墩。随刀银线落，煮之，抛入冷泉盆。“诗里说的是用菊花汁做面的过程，擀成条，切成细面，用来做菜。

现在扬州的面条种类很多，有阳春面，饺子面，干拌面。

阳春面是扬州最受欢迎的面条，深受当地人民的喜爱。因为这种面只添加了猪油、酱油、大蒜等简单的调料，所以也被当地人称为“滑面”。饺子面是扬州最有特色的面条，但这里的“饺子”不是指饺子，而是馄饨。以馄饨和面条为主食是扬州食用面的特色。干拌面是从阳春面的做法演变而来的。简单来说，扬州的干拌面就是没有汤的阳春面。

扬州的面条有独特的味道。就扬州的面汤而言，其味道鲜美的关键就在于那一碗汤。扬州传统面汤有上等猪骨汤、鱼汤、鸡汤等。朱自清，民国著名作家，扬州人。他在文章中提到扬州面时说:“扬州的面馆也很有名。好在汤比较醇厚，就是所谓的白汤，是用各种产生汤的东西做的，比如鸡鸭鱼肉。幸而厚如熊掌。”

总之，扬州面风格多样，口感极佳。如果你想感受那种味道，不管你说了多少，你还不如亲自去品尝。