你对鲁菜的发展了解多少?
鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国四大传统菜系(也称八大菜系)中唯一自主发展的菜系。与淮扬菜、川菜、粤菜等影响较大的菜系相比,历史最悠久,技法最丰富,难度最高。因为鲁菜的这些特点,每一道菜在创新发展的过程中都会有很多故事,每一道菜的文化内涵也不仅仅是舌尖上的体验,更确切的说是。
德州不老的这种扒鸡的来历,据说是元末明初,一个卖烧鸡的店员在做烧鸡的时候不小心睡着了,结果烤过头了。店里绝对不能卖这种鸡,会坏招牌的。鲁菜融合了孔子和儒家关于中华美食讲究美味、中性、健康的审美取向,同时在多种烹饪手法的应用下,将齐鲁大地的特殊食材加工成美味佳肴。据说这道菜是清光绪年间在济南李成县东巷九华楼首创的。九华楼的主人姓杜,是济南的富商。济南有很多店铺,都是以“九”字命名的。
这个名字争议很大。很多人认为川菜、粤菜、鲁菜遍布全国,没有什么名菜。其实全国人民对鲁菜都有很深的误解。作为官员,他们诚实正直。他们死后,追授“太保太子”。后人为了纪念丁宝桢,将这道菜命名为“宫保鸡丁”。这道菜后来成为闻名中外的传统名菜,被收录在鲁菜、川菜、贵州菜中。
而且鲁菜可以说是最有影响力的菜系了。世界各地的中餐馆都以鲁菜为主。外国人喜欢的酸酸甜甜的味道是鲁菜的代表口味之一,但甚至有一半的国宴选择鲁菜。食材多为山珍海味,常见烹饪手法有30多种,包括1800多道菜。甚至中国顶级御膳“满汉全席”98%以上都是鲁菜,堪称同类之首。