巴努毛肚火锅发展史
道光年间，重庆江北码头上每天急需营养和体力的巴努人惊喜地发现了一道美味:毛肚。节俭的巴努人每天都要去河边寻找人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，然后用河上的石头搭起残锅，用辣椒、花椒烹制，顿时又辣又香。然后渐渐发现这样吃毛肚还能驱寒祛湿，补中，解毒，滋养脾胃。于是，巴努人越来越重视材料和调料，也积累了大量挑选和熨烫毛肚的独特技艺。几经流转，便成了巴蜀一绝——毛肚火锅，又称巴努毛肚火锅。
巴努人每天都在江边“煮”美味的毛肚。懂得经营毛肚的摊贩如猫如虎，制作毛肚火锅，沿街叫卖，成为江北家喻户晓的美味。民国23年，重庆一家小饭馆把它从担头搬到了餐桌上。随着社会的发展，历史的变迁，人们饮食习惯的融合，各地的火锅名称越来越多，但重庆毛肚火锅的独特风味一直广受人们喜爱，四季皆宜，冬夏皆宜。
2001 4月21日巴努毛肚火锅第一家店——安阳幻影店正式开业；
2001年6月，巴努毛肚火锅骨汤研制成功。
2002年初，野生菌汤研制成功。随后，改变火锅历史的三味锅被发明出来，宣告了多元化火锅的到来！同年挑战牛百叶有害加工，最终攻克高分子活性生物酶复合嫩化技术，彻底改变不健康的生产方式，促进火锅健康发展，在中原地区掀起了一场“绿色革命”。
2003年8月，被中国烹饪协会、全国绿色餐饮消费工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”称号。
2006年7月17日，重庆巴努食品加工厂成立，实现了所有火锅底料人工油炸的专业化和规模化，保证了所有巴努毛肚火锅的食品安全和口味统一。
2009年9月，巴奴进入河南郑州，将郑州定为运营总部，以郑州为中心进行成长转型和二次创业。
2012 8月18日，巴奴无锡店开业，巴奴也搭建了通往华东市场的跳板。
10月26日10，巴奴全国连锁第100家店郑州正红旗店开业。正式完成了从1到100的跨越。同年，巴努荣获“大河报读者最喜爱的火锅品牌——毛肚菌汤第一锅”、“2012中原美食品牌榜”等荣誉。
2013年9月28日，巴努毛肚火锅荣获“中国火锅经营示范企业”称号。