豆腐是什么时候发明的？
刘安是世界上第一个尝试热气球起飞的从业者，也是中国豆腐的创始人。相传他在164年发明了豆腐！
当时淮南盛产优质大豆，这里的村民自古就有用山上珍珠泉磨出的豆浆作为饮品的习惯。在罗马的时候，刘安总是喜欢每天早上喝一碗。有一天，刘安端着一碗豆浆在炉边看炼丹，却忘了手里的豆浆碗。他一失手，豆浆溅到了炉边炼丹用的一小块石膏上。很快，石膏消失了，但液体豆浆变成了一滩白生生的嫩东西。八公中学的秀三天大胆尝了一下，觉得很好吃。可惜太少了。能不能再造点东西给大家尝尝？刘安让人把他用锅没喝完的豆浆拿来，把石膏碾碎，搅拌进豆浆里。当时就出了一锅白生生嫩嫩的东西。刘被称为“诡异，诡异”。这是八公山豆腐原名“李奇”和封面“奇异”的谐音。
豆腐的加工工艺
豆腐的原料有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先将豆子去壳洗净，然后放入水中，浸泡适当时间，再加入一定比例的水，磨成生豆浆。然后用特制的布袋将磨好的浆液装起来，收好袋口，用力挤压，将豆浆从布袋中挤出。一般可以榨两次浆。第一次挤完后，打开袋口，放入清水，收好袋口再挤一次。
生豆浆榨好后放锅里煮，边煮边撇去浮沫。烹调温度应保持在90 ~ 1 10℃之间，并注意烹调时间。煮好的豆浆需要腌制凝固。盐卤的方法可分为盐卤和石膏盐卤。卤水的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
本文主要介绍石膏的腌制方法:首先将烤熟的石膏磨成粉末，加水制成石膏浆，倒入刚从锅里舀出来的豆浆中，用勺子轻轻搅拌。很快，豆浆就会凝结成豆腐花，大约在豆腐花凝结后的15分钟内，用勺子将豆腐花轻轻舀进一个木托盘或其他盖着布的容器中。满了以后，用包布把豆腐花包起来，盖上木板，压10 ~ 20分钟，就成了水豆腐花。在南方，生石膏也是直接用水研磨，点卤时将研磨好的石膏浆倒入豆浆中搅拌。只需要掌握好分量——如果需要豆腐，就多加些石膏浆。要做豆腐干，必须把豆腐花舀到木盘里，用布包好，盖上木板，上面堆石头。把所有的水都压出来做豆腐干。
豆制品
毛豆腐，徽州名菜、腐乳，又称客家菜、豆腐，又叫豆腐、豆腐花、麻婆豆腐、臭豆腐、豆腐干、豆腐皮、干茶、冻豆腐、豆腐。
彩色豆腐这是市场上流行的一种更营养更健康的豆腐。彩色豆腐和传统豆腐一样，是用大豆做的。不同的是生产中加入了天然蔬菜汁辅料，形成天然颜色，营养丰富，将蔬菜中的纤维储存起来，有利于人体吸收消化。制作彩色豆腐的基本流程和传统豆腐差不多，关键工序是蔬菜汁的加入。
彩色豆腐的颜色主要取决于蔬菜汁的颜色。比如芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等都可以用来做青豆腐；做黄豆腐，可以用胡萝卜；做红豆腐，西红柿可以用来榨汁。
一块标准豆腐的尺寸应该是120mm长，90mm宽，60mm高。
黑蒜豆腐、深海海带豆腐和亚麻籽豆腐是市场上创新的植物蛋白果冻。是普通豆制品的深加工，营养价值比普通豆腐高。
豆腐性味甘凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有坏处，过量食用也会危害健康。
1，引起消化不良:豆腐含有丰富的蛋白质。一次吃太多不仅阻碍铁的吸收，还容易出现腹胀、腹泻等症状。
2.促进肾功能下降:人老了，肾脏排泄废物的能力下降。大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，会增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能下降，不利于健康。
3.促进动脉硬化的形成:豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉壁内皮细胞，容易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促进动脉硬化的形成。
4.导致碘缺乏:大豆含有角蛋白，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐容易导致碘缺乏，导致碘缺乏病。
5、促进痛风发作:豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者容易导致痛风发作，尤其是痛风患者应少吃。