塔城的风干肉为什么得到一致好评？

风干的肉一吃到嘴里，就能感受到浓浓的红烧肉味。细细咀嚼，感觉比红烧肉更复杂，更有嚼劲。秋季是每年牲畜最肥的时期，所以秋季也是制作风干肉最关键的时期。其实这里的风干肉制作方法并不是很复杂。把鲜肉切成条，用蒜泥和颗粒盐搓一下，然后腌制两天，挂在阴凉通风处，风干的半干肉条差不多就可以做成食物了。说起风干肉，新疆、内蒙、西藏等很多地方都有涉及。新疆的风干肉主要集中在阿勒泰、塔城、伊犁三个牧区，也是新疆的旅游景点，塔城的风干肉确实更好吃。

新疆的冬天寒冷而漫长，生活在这里的少数民族总能在艰苦的环境中运用智慧创造出香甜的食物。体现在新疆的美食上。新疆的美食风干肉早已成为乌鲁木齐人每餐都能轻松识别的方法:真牛肉和纯牛奶的味道一样！喝一口纯牛奶，会有牛肉的味道，真牛肉也是！已经改进了。至于常见的方法，也就是颜色，纤维，口感，不知道大家知不知道，真正的牛肉干，大多是黑色带一点红色。

首先是看正宗牛肉干的颜色，深红色，有光泽。如果颜色艳丽，可能是添加了人工色素。第一，因为牛肉的纤维比较粗，肉质紧实，口感没有嚼劲，撕开牛肉干后，仔细看看里面的肉丝形状。如果撕破了，很可能就不是真正的牛肉干了。牛肉的纤维比较长，如果用手撕，会发现纤维很粗。如果是牛肉伪装成猪肉，纤维很短，如果用手撕，纤维很小，肉质没有牛肉那么紧实。