历史上最有名的小吃是什么？
盐酥鸡是台湾省最常见的小吃之一，其实是一个综合全称。盐酥鸡摊除了炸小块鸡骨，一般还会卖炸天妇罗(包括猪血糕和鱼板)、炸墨鱼脚、炸薯条、炸四季豆、炸芋头等，有的摊位还会卖炸鸡排。由前述可知，盐焗鸡是高温油炸的。食客点自己想吃的菜，交给老板煎。很多盐水鸡摊在炸之前，会加一个九层塔炸，撒上椒盐，撒上辣椒粉，根据需要装进纸袋，有的摊会拌上蒜泥或者加酸菜。香味浓郁，口感酥脆，令众多美食家趋之若鹜。是为数不多的能在夜市存活下来的小吃。
道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省安阳市滑县道口镇张艺兴家庭烤鸡店制作。这是中国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
采用多种名贵中药，辅以陈年老汤，成品烧鸡色泽鲜艳，形似元宝，口为瑞士。具有食疗和保健的作用。创建于清朝顺治十八年(1661)，至今已有300多年的历史。刚开始做的时候不合法，生意也不红火。后来我从清朝御厨的厨师那里得到了制作烧鸡的秘方，做出来的鸡非常好吃。道口烧鸡的制作工艺代代相传，形成了自己独特的风格。1981被商务部评为全国名优产品。豫北滑县道口镇，素有“烤鸡之乡”的美誉。“张艺兴”道口烧鸡，与金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，居全国美食之首，名扬海内外。
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品也是中国历史上的名菜，与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡，色香味俱全，白嫩，肥而不腻，烂而脱骨，有嚼劲，清香扑鼻。
五香鸡是中国四川的传统菜肴，属于川菜中的凉菜。调料丰富，集辣、鲜、嫩于一身。烹饪时，用来煮鸡肉的汤是很讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美，也能有其独特的风味和口感。
口水鸡是一道凉菜，调料丰富，麻辣鲜香，嫩滑可口。有“名闻巴蜀三千里，味遍江南十二州”的美誉。“口水鸡”这个名字一开始听起来有点不雅，脑海中可能会出现流口水的样子。又叫口水鸡是因为辣椒多，会麻痹你的嘴巴，让你不由自主的流口水。