山西十大名枣

骏枣造型独特，呈瓶状或圆柱形，上细下粗。色泽深红，皮薄肉厚，核大果小，脆甜，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八为一尺，十为一斤”之说。此枣香甜酥脆，生食、晾晒俱佳。鲜枣含糖量28.69%，含酸0.45%。香枣产于中条山北麓及涑水中游两岸平原，因主产区北香镇而得名。栽培历史约3000年。香枣品质优良，曾作为贡品献给皇帝，故又称“贡枣”。

果实巨大，短圆柱形。一般10以上的大果重500克左右，但大小参差不齐。色泽深红，肉厚，核小，营养丰富。可食部分占果实重量的97.5%。干枣很甜，含糖量73.46%，含酸量0.84%，糖酸比87.45%。此外，还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。极富弹性，耐储存，有本地枣可保存100年以上。除了制作干枣外，还可以加工成蜜枣、酥枣、南枣、牙枣以及枣糕、炸糕、棕榈籽、枣馅等传统食品。临猗梨枣别名运城梨枣、山西梨枣。原产山西省的临猗、运城，在农家庭院种植已有3000多年的历史。梨枣是枣树中稀有的鲜食品种。其主要特点是果实特大，整齐，椭圆形或球形，单果重约25克，特大果重约100克。呈淡红色或枯黄色，果表面凹凸不平，有突起，外观似梨，皮薄肉厚，汁多，香、甜、脆。鲜枣可食率在94%以上，含糖量约为21%，糖酸比为64: 1。

树小，一般常年高3-5米，不够干，适合矮化密植。将于9月中下旬成熟。产于黄河沿岸的天然沟壑，这里日照强，雨量少，气温高，非常干燥，有利于枣的生长。据考证，枣树在保德县已有1100年的种植历史。据说清朝康熙皇帝访问宝德时，尝过冯家川碾盘里的红枣，称赞为“油枣”。

宝德油枣的特点是个头大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色泽深红、有光泽，含糖量57.9%。果实干燥后有弹性，破碎后可拉成三至四厘米长的细丝。易于储存和运输。加工后的红枣呈深紫色，油油的，皮薄，大无籽，枣肉肥嫩，风味独特。鲜枣用酒酿造为贵妃枣，俗称醉枣，酒香四溢，别有风味。因其果实短而宽，故以农村储粮形状命名。

屯屯枣树个头大，一般一年四季高6-8米，体态紧凑，树势大，干燥度强，树冠扁平，枝粗。果实大而短，呈短圆柱形，纵横径3.2×3.4 cm，横径大于纵径。单果重约18 g，大果可达30 g以上，果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含21.3%的糖和0.5%的酸，肉质疏松，汁液少，适合晒干加工。干燥率在53%以上，干枣个头大，肉厚有弹性，含糖量70%。郎枣分布在山西省的太谷、祁县、平遥等地。是当地主要栽培品种，约占当地栽培总量的80%。栽培历史不详，但百年枣树在各枣区大量生长，是当地古老栽培品种之一。果实大，圆柱形。果皮薄，深红色，果实表面光滑。果肉厚，绿白相间，质地致密，味甜微酸，汁多，品质中上等，适宜干燥，蜜枣也可加工，干燥率55.56%。

该品种适应性强，产量高，稳产，果实大小均匀，可食率高，耐贮藏，早熟，可在气温稍低的地区发展。