蘑菇有什么特点？

香菇又名冬菇，是一种营养丰富、肉质脆嫩、风味浓郁的食用菌，堪称食用菌中的上品。目前世界上栽培香菇最多的是日本，产量居世界第一。它是日本最重要的出口农产品之一。中国是世界上最早栽培蘑菇的国家，已有700多年的历史。早期栽培香菇，先把树锯成段，自然掉香菇孢子，接种。但这种方法产量低，对树木损伤严重，浪费很大。近年来，人们已分离出香菇纯菌种，然后人工接种，成功率高，效果显著。而且以木屑、甘蔗渣、玉米芯、高粱秆等农产品废料为原料，压实成块而不是木段，接种后再转入菇房栽培，这样在没有木材资源的地方也能出菇。这不仅降低了成本，而且缩短了生产周期，进一步提高了效益。香菇的蛋白质含量很高。吃的时候口感酥脆可口。有几十种名菜都离不开蘑菇。经常吃蘑菇可以预防感冒和肝硬化，消除血液毒性，降低胆固醇，预防儿童佝偻病。