提问:中国历史上什么时候出现铁锅？

北宋时期，中国炼铁技术的进步和铁产量的增加发生了根本性的逆转。北宋时期铁的年产量高达800万斤，看似很多，换算成现在的单位也不过4000吨铁(中国现在的钢年产量是1亿吨)。

但在古代，中国年产4000吨铁，已经是了不起的数字了。按照当时铁锅的制造重量，如果今年北宋全部用铁锅制造铁锅，可以生产654.38+0万口以上。如此入门级的铁产量，除了满足兵器盔甲、钱币佛像等用途外，还能服务于民间数千万人的锅灶。？

正是因为铁锅在宋代的流行，才有力地推动了中国烹饪方法在宋代的普及。

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中国铁器史

西周晚期是中国早期的铁器时代。这是中国开始大规模冶铁并应用于生产生活的时代。早期制造的铁器多为刀具、小刀等小型工具。1976年，湖南长沙杨家山65号墓(相当于春秋晚期)甚至出土了一把锻造的中碳钢剑，长38.4厘米。经鉴定，含碳0.5%左右，高温退火后，金相组织比较均匀。

战国中期以后，在农业和手工业中，铁工具逐渐取代了传统的铜工具，在社会生产和生活中发挥了巨大的作用。炼铁技术也不断改进，铁制品遍布七国，并传到北方的匈奴和南方的百越。中国冶金工业的出现虽然晚于西亚和欧洲，但发展却比他们快，长期处于世界冶金技术的前沿。

春秋战国时期铁器的种类为农具、手工具、兵器和杂器，农具和手工具为大宗。与铭文相关的手工有:凿、凿、锤、刮、凿、钩、针、锯、斧。《管子·海王》说:一个工匠必须有斧、有矛、有凿、有锯、有锤，这是当时手工业的真实写照。

正如卫灵公在《论语》中所说，“工欲善其事，必先利其器”。铁工具远比铜工具锋利，它在铭文中的应用，如同毛笔在书写中的应用一样，必然会引发一场技术革命和艺术革命，这一点在石刻和古印中尤为突出。

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