神狐鱼丸的起源历史

神狐鱼丸创建于清朝同治年间，创始人张长磐曾是一名爬船商人。当时，鱼丸已经出现在台湾省和广东省的摊位上，他们的烹饪方法引起了张的兴趣。经过多年的反复实践，终于研制出一种独特的“神狐水丸”，“青出于蓝而胜于蓝”。张以此为业。到了第二代，即张道兵、张、张，这一行业更加发达。清朝光绪年间，长子张道兵带领弟弟继承父业，研发出“虾球”新样，油炸加工成“虾球漂”。因为保鲜期一个多月，他在泉州设了总批发站，销往台湾省、上海、广东、福州等码头。这是深圳上海鱼丸最繁荣的时期。由于张鱼丸的知名度很高，所以人们称之为“张氏公馆”。