腐乳和豆豉是谁发明的？

豆腐(腐乳)的历史:豆腐的历史从古至今贯穿始终。多年来一直扮演着大众价格和贵族享受的角色。这是穷人、皇帝和所有中国人都熟悉的食物。豆腐大家都尝过，所以它的诞生日期绝对值得一探究竟。豆腐的起源众说纷纭，但多数人认为始于西汉大帝始祖刘邦的孙子刘安。被称为淮南王的刘安有一个喜欢吃黄豆的母亲。一天，她妈妈卧病在床。淮南王命人将黄豆磨成粉，加水做成汤给她喝，但她怕食物无味，就加了些盐调味。没想到，它居然凝结成了碎片，这就是豆腐最初雏形的形成。因为刘安是方士，豆腐的雏形制作出来的时候，就用方士做实验。经过多次研究，他终于发现石膏或盐可以把豆浆凝固成豆腐，用来做菜非常好吃，豆腐开始在民间流传。刘安的头衔也出现在一些文献中，为豆腐的起源提供了一些有力的背书。南宋朱“种豌豆苗少，心疲腐。”如果我知道王怀的技能，我会发现一个弹簧布。”又自言自语道，“豆腐代代相传是淮南王的本事。明代医学家李时珍在《本草纲目·骨补豆腐》中记载“豆腐之法始于南汉王刘安”。《明冶子气本草杂篇》曰:“豆腐为淮南王刘安所制。《苏明习雪平豆腐诗》:“据说淮南是最好的技术，和皮肤消失看到本质。一轮磨流甘露，百沸汤滚雪花。蛤蟆浸瓦有影，金刀砍玉无瑕。谁知道味道，大多在和尚道士身上？quot王三品《古今事考》曰:“豆腐始于淮南王方士刘安之术。”清初，在《田语》中还记载了“豆腐，刘安早，淮南王，又名”的事。可能有人会认为“豆腐”一词在唐代以前的书籍中并未出现，但1960河南省密县发掘的大湖亭一号汉墓中发现的大型画像中有豆腐作坊的石刻，墓主人在东汉末年，这就为汉代制作豆腐提供了充分的证据。随着时代的不同，豆腐的名称已经改变了许多次。老话里大豆叫糯米，所以在尔雅里豆腐叫糯米。陆游《剑南诗》称豆腐为“李奇”，在《内曲》中写道:“李奇、蜀人名豆腐。”因为‘腐’字原意是“腐烂、腐朽或腐化”，古人尽可能避免‘腐’，有“赖气”、“干支”、“无骨肉”等多种别名。据明代王志坚和清代《豆腐》的记载，相传元朝的孙子戴亚不喜欢豆腐这个名字，所以改名叫“代儒”。在《清·路易》中有记载“彝族人称豆腐为小宰羊，这可能与过去豆腐是肉的廉价替代品有很大关系。还有一个关于豆腐起源的故事。有一家三口，一对夫妻和一个母亲住在那里。可惜婆婆对媳妇不好，甚至不让她喝普通豆浆。有一天，婆婆走了，媳妇开始磨豆煮豆浆。但是当豆浆开了，她满心欢喜的时候，院子里传来了脚步声。媳妇怕是婆婆回来会被骂，赶紧把整件事挑了出来。原来坛子之前泡过酸菜，里面有些酸汤底，所以豆浆一倒进去就凝固了。小两口勉强尝了尝，发现凝固的豆浆味道不错，嫩滑可口，就给他取名？quot逗老公”，豆腐也来源于此。不管豆腐是从这里开始的，还是刘安创造的，我们仍然应该感谢我们的祖先在过去的智慧创造了今天这种营养丰富的食物。豆腐制作技术的传播始于唐代。到了唐代，中日两国在政治、经济、文化、饮食、宗教、服饰等方面有了交流，豆腐和酿造食品的制作技术也随着唐代赴日高僧鉴真的随行人员传到了日本。在日本文献中，“豆腐”一词的出现比中国晚了约500年。1963年，中国佛教代表团赴日本奈良纪念鉴真和尚逝世1200周年时，日本众多豆腐制品行业参与了这一盛会，因为他们认定来自中国的鉴真和尚是日本豆腐业的创始人。如今，在日本料理领域，豆腐和象征着大和民族饮食文化的生鱼片、寿司一样，功能强大、用途广泛、广受欢迎。豆腐嫩滑、洁白如玉、营养丰富、味道清淡、价格低廉，逐渐在全世界打下了基础，也在亚洲人的家庭菜单中占据了重要地位。有中国人的地方，豆腐是必不可少的。两千年前的智慧创造了今天的东方美食，它享有自然界丰富的营养，蛋白质极其丰富。它的清淡味道没有其他的浓烈味道强烈，但是直到今天，谁能完全抵挡住这种吸收多种力量，集美味于一身的人类瑰宝？