在全球历史上，为什么几乎所有的文明都恰好产生了酒文化？

首先，在进化的过程中，我们人类有时候需要吃很多水果，但当时还没有冰块、冰箱这样好的储藏技术。许多水果不能很好地保存，会发酵到一定程度。这个时候吃那种水果必然会导致酒精的摄入，可能有人会问为什么要吃这种水果。如上所述，是人类进化过程中，而不是文明社会。

当初人类进化不彻底，没有代谢酒精的能力。当时有一种醉酒的状态。但在逐渐进化的过程中，由于长期摄入这种水果，人体逐渐进化出了代谢酒精的能力，并且保存了下来。酒精的历史其实比人的历史还要早。在人类诞生之前，成熟的果实从树上落下，然后腐烂发酵，再融化成水，就诞生了。酒？而且在进化过程中，人类一定不止一次喝过这种？酒精饮料？

还有一点就是我们在进化的过程中吃了很多这样的水果，这可能导致我们的基因对酒有一种迷恋，即使我们现在不吃那种发酵的水果和小麦，我们还是要酿酒来满足自己的需求。同时，由于人类诞生的地域不同，所酿造的葡萄酒也会有所不同，这就造成了世界各地的酒文化，只是成分和口味不同而已。

综上所述，酒文化的出现早于人类，人们发现只是时间问题。再加上地域不同，世界各地都出现了不同的酒文化。