楚雄市的特产是什么？

随着近年来楚雄旅游业的不断发展，越来越多的外地游客知道并爱上了楚雄，这里有淳朴好客的彝族姑娘，也有地道美味的小吃，让人流连忘返。外地游客在离开楚雄时，也希望能给亲朋好友带回一些具有楚雄特色的产品。下面是我整理的楚雄市的特产。让我们看一看。

彝族土特酒

说起彝族酿造的土家酒，店主产生了兴趣，他道出了彝族酿造的土家酒醇厚的原因。彝族人天天喝酒，酿酒传承了几千年。出自彝族敬酒歌:喜欢就喝，不喜欢就喝，不管喜欢不喜欢。可以看出彝族人对酒的喜爱。没有酒，就谈不上彝族文化，因为对酒的热爱促使彝族先民学会了独特的酿酒技术，酿造出风味独特的酒。彝族酿造地方酒的工艺比较原始，有九道工序:一是洗粮；粮食主要有高粱、荞麦、玉米、小麦；将谷物放入木材中蒸熟；用铁锅煮谷物；在木头里蒸谷物；在冷床中冷却。第一次发酵放入发酵箱30小时，第二次发酵放入发酵瓶9-12天；用木真蒸得成品酒，取出蒸好的粮食。

南华冷拌松茸

夏季，“野生蘑菇王国”华南的松茸大量上市。松茸被称为“野蘑菇之王”，是一种稀有的野生食用菌，不能人工繁殖。味道清香，质地酥脆，益胃止咳，理气化痰。据日本专家研究，松茸有防核辐射、抗癌的神奇功效。

凉拌松茸是生吃野生蘑菇的大胆尝试，已成为华南“蘑菇宴”中的一道名菜。烹饪以天然新鲜的松茸为食材，切片后配以家常凉拌，保留了松茸美观、典雅、朴实无华的特点。冷拌松茸可以吃到松茸特有的脂肪香味，同时可以锁住松茸中的水分，入口就可以品尝到浓郁香浓的菌汁，赞不绝口。

姚安乳鸽

姚安坝地区土地肥沃，耕地集中，气候温和，盛产水稻、小麦和豆类。农民喜欢养鸽子。一是鸽子容易喂养，二是繁殖快。民间有一种说法，一对成年鸽子在40天内可以繁殖出2-3对雏鸽。姚安养鸽有上百年的历史，坝区几乎每个农户都养鸽。东川镇的街道也专门有鸽子市场交易，省内买家络绎不绝。每年可上市20-30万只乳鸽。

刚孵出的鸽子在它的毛离开鸟巢之前被称为雏鸽。鸽你肉又嫩又脆，不肥不腻。可以作为餐桌上的美味，也可以入药。如果用白附子片炖成“鸽子汤”，有养血的奇效，俗称“肉里人参”，对治疗体虚、神经衰弱有很好的疗效。

武定庄鸡

武定鸡主要产于魏初武定县和禄劝县。鸡身材高大，骨骼粗，腿粗，胫长，肌肉发达，体宽而深，头尾高，步态有力，因羽毛蓬松而显得更加笨重。壮鸡味道鲜美，其名气在明代的《云南通志》中已有记载。在明清时期，“武定庄吉”曾被选为朝廷贡品。

鸡毛多为淡红色，有光泽，而母鸡的翅羽、尾羽均为黑色，而身体等部位则覆盖着带有月牙条纹的白色羽毛。

云南省武定县武定鸡动物疫病预防控制中心武定县有石山镇、高桥镇、毛杰镇、茶店乡、田心乡、法窝乡、白鹿乡、万德乡、集义乡、周桓乡、东坡乡等11个乡镇。地理坐标为东经101 55 ' 00”~北纬102 29 ' 00”~北纬25 20 ' 00”~ 26 11 ' 00”。

大窑河套

近年来，为进一步弘扬大姚核桃文化，普及核桃美食菜肴，丰富“中国核桃之乡”的文化内涵，大姚县积极打造核桃美食品牌，核桃菜肴逐渐发展成为大姚饮食文化中的一朵奇葩。一个是举办核桃美食大赛，开发核桃菜品。从2005年开始，大姚县先后举办了三届核桃美食大赛，* * *开发了160多个具有地方特色的核桃美食菜品，适合大众口味，营养价值高；二是用核桃长街宴接待客人。在大姚石羊一年一度的祭祀孔子的仪式上，石羊古镇会举行一场长街核桃宴，核桃美食大赛的获奖菜肴被用作核桃宴的菜谱。来自四面八方的客人和游客可以在长街宴上品尝到具有大姚特色的核桃美食。三是对核桃美食指定酒店的评价。对核桃美食大赛知名旅游餐厅、生态农庄、旅游接待点、获奖酒店的核桃菜品、就餐环境、接待能力进行综合评定，评定大姚核桃美食指定接待酒店，在重大节日期间在指定地点接待客人和游客。四是编辑出版《大姚核桃美食》画册，展示核桃美食。通过收集整理历年来大姚核桃食品发展的相关资料和图片，收集大姚旅游发展的成果，出版了集核桃食品和大姚旅游为一体的宣传画册，展示大姚核桃食品和旅游的发展。

慕丁腐乳

牟定腐乳是牟定县的传统特色产品。其悠久的历史，传统的工艺配方，特殊的发酵菌群，优良的水质，独特的气候条件，使得牟定腐乳外观鲜红油润，入口细腻柔软，齿颊留香，氨基酸态氮营养指数高。

牟定腐乳一旦离开牟定就无法复制。它是上帝赐予人类的宝贵资源和财富。牟定油腐乳起源于明清时期，至今已有300多年的历史。是彝族传统的地方名产之一。它是以蛋白质含量较高的大豆为原料，以天台产的发霉豆腐为原料，遵循传统工艺，自然发酵发霉，辅以优质熟植物油、花椒、精盐等配料，用陶坛腌制而成。它不含任何防腐剂和色素。是纯天然绿色食品，已成为楚雄州知名品牌。它是金黄色的，有一种独特的香味。以鲜、软、油、辣著称。产品不仅物美价廉，而且长久不变。1981被评为云南省优质产品，1985被列为楚雄州名优产品之一。州及昆明地区市场。牟定油腐乳色香味俱全，是居家旅游的好调料。

陆丰蚩尤黄五花肉

精选上等五花肉，切成大块，清水煮至七成熟，出锅上色，油锅炸至金黄，放入调好的酱油中煮2小时，出锅改刀入蒸笼蒸4小时，出笼，用原汁勾芡，用青菜浸泡。整体色泽鲜红，咸中带甜，肉不烂，肥而不腻，老少皆宜，风味独特。

白双白澍山茶

楚雄州双柏县法旗镇，辖法旗、泥、石、普寺、刘杰、双坝、者克少、麦迪、玉龙、法店、古牧、李鸿、者居等13个行政村。地理坐标为东经101° 44 ' 00”~北纬101° 50 ' 00”~ 24° 26 ' 00”。

永仁烤乳猪

烤乳猪是具有地方特色的传统美食。烤乳猪一般选择刚满两个月的瘦乳猪。汤宰杀去毛后，去除肚杂和蹄子，涂上蜂蜜等各种调料调制的汁液。然后，把整只猪挂在一个小土窑里，用温火烤至熟透。烤乳猪皮黄而脆，肉嫩而脆，肥而不腻，味道鲜甜，营养丰富，色香味俱全。

元谋冷鸡

元谋冷子鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，已有近百年的历史。冷鸡选料讲究，未下蛋、未啼叫的雏鸡为上。鸡宰杀后，去除鸡毛，鸡腔放掉洗净，整鸡放入锅中用清水慢慢烫，但水不宜煮沸。待鸡皮明显皱缩时，取出晾凉，再切块，辅以香料，即为肉香可口的冷鲜鸡。

凉拌鸡具有浓郁的四川风味和地方特色。成品冷鸡鲜嫩香甜，辅以适中的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷。是元谋宴席、山珍海味中的上品，深受群众喜爱。

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