拉花咖啡的历史

在欧洲，“拿铁”代表牛奶。

倒咖啡后用牛奶产生艺术图案就是“拿铁？艺术”，

这就延伸了更广的含义，只要是煮好的咖啡的表面，

做出艺术的图案线条，哪怕是“拿铁？艺术”，

不一定局限于拿铁(Caffe？拿铁)，

通过各种技术和方法在咖啡表面形成具有艺术图案的咖啡饮料，

可以叫做“拿铁？艺术”，

所以“拿铁？“艺术”这个词所代表的意思就是咖啡画花的艺术。

咖啡拉花的由来

关于咖啡开花的起源，没有明确的文献记载。

我只知道在当时的欧美国家，咖啡表演的时候会拉咖啡花。

表现出高难度的专业技能，然而，这一创新技能震惊了当时的咖啡界。

从一开始就吸引了大众的目光，大家都被咖啡拉花神奇炫目的技艺深深吸引。

一开始是拉咖啡，大部分注意力都放在图案的呈现上。

经过长时间的发展，咖啡拉花不仅仅停留在视觉享受上，

奶泡的浓厚口感以及融合的方式和技巧都得到了不断的提升。

也更注重营养，然后在整体口感呈现上，达到所谓色、香、味的境界。

咖啡拉花的分类

咖啡画的形式多种多样，大致可以分为三类:

一、直接浇注成型法

直浇成型法是用泡沫牛奶，快速倒入浓缩咖啡中。牛奶、奶泡、浓缩咖啡混合到一定的饱和状态后，利用手抖控制技巧形成各种图案。

比如:？海螺的图案

将海螺的形态从圆周摇动模式改为叶片摇动模式，配合圆周移动技巧和摇动幅度的控制，最后以曲线路线呈现海螺的形态。

1.当杯子七分满时，将钢杯放在杯子前面的杯子边缘，身体向旁边倾斜，杯子倾斜。

2、?把钢杯放下，然后开始左右摇晃，产生花纹线。

3、?钢杯呈弧形向后移动，直到杯沿晃动幅度变小。

4、?钢杯以弧形向前移动，拉动图案的线条。

5、?钢杯以弧形向后移动，拉动图案的线条。

6?快拿走牛奶，勾上羽毛线塑造图案。

二、咖啡雕刻

雕咖啡是指在已经融合了意式浓缩咖啡、牛奶和奶泡的咖啡表面画出基本的线条，融合时产生的不规则圆点后用不规则的图案，用牙签或温度计等针，蘸上巧克力粉或用装有巧克力酱的挤压瓶，再用牙签等针画出各种规则的图案。例如:日出图案

第三，印刷

印刷是用各种刻有图形或文字的钢板或模具，放置在距离咖啡表面约1cm处，在各种钢板上撒上可可粉或肉桂粉，使咖啡表面呈现各种图形或文字。

比如:熊猫图案(图片)