糖醋鲤鱼从哪里来？

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜，是鲁菜的代表菜之一。据说这道菜起源于济南泺口，后来逐渐流传到山西、河南等地。在河南的时候形成了糖醋炸鱼，鲤鱼烤面等菜式。据《东京梦录》记载，北宋年间，鲤鱼烤面开始在市场上流行。鱼肉呈紫红色，软嫩可口；烤出来的面条细如发丝，蓬松酥脆。

做法:鲤鱼初步处理(记得画白筋)，在鱼的两边放上牡丹刀；将鱼用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜腌制10分钟左右；将咸鱼用干布擦干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄酥脆；锅中加入油，加入番茄酱、糖、味精、白醋和水，搅拌，最后加入少许玉米淀粉；将煎好的鱼放入盘中，倒入调好的糖醋汁。

糖醋鲤鱼一般是用黄河鲤鱼做的，油炸，油炸。煮熟后的鱼肉鲜嫩，酸甜可口，略带咸味。