Xi饮食文化调查报告，求求上帝。

饮食文化是中国灿烂文化的重要组成部分。不同流派的美食就像花朵一样绚丽多彩，以xi安为中心的陕西美食就是曾经耀眼的花朵之一。Xi不仅在中国饮食文化史上占有极其重要的地位，而且是中国饮食文化的发源地。这不仅体现在中国烹饪理论的最早提出或形成，也体现在中国烹饪实践的发展。经过几十年的挖掘、整理和研究，特别是近年来，儒家经典之一的《李周天官》一章，应该是第一个谈到中国烹饪理论的。它不仅描述了奴隶社会鼎盛时期西周王室的食品原料、食品产品和食品卫生，而且详细描述了饮食礼仪等饮食生活的诸多方面，是研究西周濠井饮食文化发展的重要资料。后来秦丞相吕不韦编撰《吕春秋本味篇》，第一次以小说的形式记录了一阴和味论汤的故事，反映了先秦时期烹饪理论的成熟。书中不仅列举了夏末以来天下美食，还讲述了很多烹饪知识，尤其是“五味调和”理论，奠定了中国烹饪的基础。从那以后，西汉的刘欣、唐代的《杜阳杂记》和段《酉阳杂记》将中国烹饪理论推向了一个新的高度。Xi安是10多个朝代的首都，包括周、秦、汉、唐，延续了1100多年。为了满足众多皇帝、王公贵族的需要，Xi安涌现和造就了一大批名厨，聚集了一大批名厨。这些名师名厨不仅从全国各地带来了优秀的烹饪技术，还开发了大量名菜和宫廷盛宴，使陕西菜系博采众长，名噪一时，为xi安乃至中国烹饪的发展和提高提供了得天独厚的条件和机遇。盛唐时期，长安不仅是全国政治、经济、文化中心，也是一座百万人口以上的国际大都市。发达的经济和灿烂的文化不仅对东方的日本、韩国和东南亚国家有着巨大的吸引力，也为西亚和欧洲的国家所景仰。当时来长安经商的国家和地区多达两三百个。活跃繁荣的经贸活动将长安的餐饮业推向了一个新的高峰，规模宏大、陈设豪华的高级餐厅和酒楼开始出现。为满足其需求，御厨们精研烹饪技艺，不计成本，追求新奇新奇，创造了许多味道醇厚、造型美观的名菜，如骆驼蹄花汤、驼峰灸、消酒灸、红绫饼、五色饮等。这一时期，饮食文化的交流也非常活跃。各国商人在经商的同时也带来了各自不同风格的饮食文化和美食，开设了“姬胡酒家”等外国餐馆，使长安成为“胡适”等异国美食的聚集地。很多国家的外交使团在与长安的各种接触中，都不忘带人学习中国人高超的烹饪技艺。以日本为例，贞观四年至昭宗八年的260年间，向中国派遣了16使团，大量日本留学生来华留学，其中不乏专门制作菜肴的“风味和尚”。平安时期，日本一位随唐使节来到长安清流寺拜回国为师的空海和尚，在学法的过程中也学会了制作面条的技术。回到日本后，他把面条制作技艺传授给了家乡赞奇的人民，并把相应的餐具和筷子带回了日本。时至今日，“赞奇面食文化研究会”几乎每年都会在Xi安清流寺进行一次“宣讲”，以示感谢。唐朝也多次派使团到外域传授中国烹饪技艺。据《唐高僧传》记载，鉴真大师东渡时带去了红绿米、面条、茶叶、胡饼、饼干、煎饼等中国美食，随行人员中也有不少擅长烹饪的徒弟。以xi安为中心的陕西菜系的蓬勃发展，不仅使陕西菜系达到了顶峰，也促进了包括饮品在内的中国菜系及其文化的整体发展。主要表现在:一、茶与茶文化。据《华阳国志》记载，三千多年前的商周时期，陕南就开始产茶了。到了唐代，包括紫阳在内的山南路还被《茶圣》和陆羽的《茶经》列为全国八大产茶区之首，并参加了“茶马互市”活动。永昌坊在长安创办的茶铺，成为中国最早的专业茶馆，茶文化由此产生。第二，酒和酒文化。历史文物表明，陕西白水县康家圩村是传说中酿酒发明家杜康的故乡，中国第一壶酒就是杜康在这里酿造的。到了唐代，酿造技术已经达到很高的水平，品种也增加到30多种。宫中除兰生酒、菊花酒外，市面上还有酒、柏酒、蔗酒，伴随着酒令及其文化的出现。第三，美食和美食文化。美食的产生和发展得益于Xi安。比如出现在长安好景的周八珍，不仅开了中国烹饪的先河，也成为了中国烹饪的典范；汉代长安创造的五候鲭鱼是中国大杂烩菜肴的始祖，后来流传全国的全家福、三鲜菜、佛跳墙都是由五候鲭鱼演变而来。此外，唐代《邵伟宴食录》中记载的58道菜肴，罕见精美，对后世菜肴产生了重要影响。千百年流传下来的菜肴，烤鱼肚、桂鱼汤、生丸子，都有着浓浓的盛唐韵味。就连举世闻名、被誉为中国的烤鸭，也起源于唐代的长安。第四，饮食与饮食文化。Xi安城乡流行的小笼包，可以追溯到新石器时代的石烹法。糯米和红枣做成的蒸糕是用蒸汽原理的炊具中国蒸出来的。还有那厚实的锅盔，细长的面条，香醇的腊汁肉饼，酥脆的面点，细腻的金线油塔，绵软的凉皮，槐米的清香，无不显示出Xi安饮食文化的诱人魅力。五、宴与宴文化。宴会的基本特征是聚餐性、规范性和社会性，最早的聚餐性、规范性和社会性的宴会是周王室的“礼宴”。到了唐代，长安的宴席不仅名称多样，规格也很高，社会特征明显。除了御宴、庆功宴、灯宴、烧尾宴之外，还有乡试鹿鸣宴、曲江新士宴、兴元宴，在中国宴会史上占有极其重要的地位。时至今日，Xi安的宴席除了一般的婚宴、寿宴之外，还包括八景宴、饺子宴、小吃宴、始皇帝宴、盛唐御宴、明清官宴、羊肉泡馍、樊姬腊肉套餐等，为中国的宴席文化增添了新的内容。今年7月6日，受省政府委托，省商务厅围绕“挖掘、整理、传承传统陕菜，发展创新陕菜，形成陕菜品牌”的主题，邀请国内著名餐饮学者专家、烹饪餐饮协会、相关高校和研究机构的专家学者、资深厨师及50余家餐饮企业负责人，举办了“陕菜品牌创新工程”理论研讨会，并制定了传承与推广方案。Xi安酒家、李涛村、同盛祥酒家等经营陕菜的传统老店也在会上宣讲了各自的传承计划和实施方案。相信在政府的重视、组织和倡导下，在众多餐饮行业人士的积极参与下，Xi安的餐饮文化一定会得到进一步的弘扬，餐饮行业一定会重现新的辉煌。