猪血有什么作用？

补铁。

猪血营养丰富，被誉为“液体肉”。

猪血含脂肪极少，每100 g只有0.4 g，是瘦猪肉脂肪含量的1/70。它是一种低热量和低脂肪的食物。

猪血富含铁。

猪血中含有的人体必需的无机盐。如钙、磷、钾、钠，微量元素如锌、铜、锰。

贫血患者常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化。是老年人和冠心病、高血脂、脑血管疾病患者的理想食品。