什么是调料(孜然)？

孜然又名孜然、孜然芹，南疆称茴香。属于伞形科，伞形科一年生或二年生草本植物，高20~40cm，全株(果实除外)光滑无毛。花瓣粉红色或白色，长方形，4月开花，5月结果。

孜然主要分布在印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区。孜然是调味品之王，适合肉类烹饪，也可以作为调味品。孜然果可入药，治疗消化不良、胃寒、腹痛。药用和食用价值高。

孜然的价值:

经济价值:孜然对脂质过氧化有一定的抑制作用，对食品有防腐作用，可用于食品保鲜。

营养价值:孜然籽含有高含量的蛋白质、脂肪和无机盐，还富含钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然含有钙20毫克，磷10毫克，铁1.3毫克，钾38毫克，镁8毫克。孜然能利尿、镇静、减轻胀气、帮助消化。

药用价值:孜然具有醒脑通脉、降火平肝的功效，能散寒湿、理气开胃、祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚大便频繁、月经不调有疗效。