蜗牛汤怎么做？

螺蛳也是市面上很常见的水产品，而且螺蛳大多是野生的，因为野生螺蛳对人体的滋补作用会更明显。但是蜗牛的种类很多，常见的蜗牛大小不一，可以根据不同人的口味选择不同的蜗牛。很多人喜欢用螺蛳做汤，那么螺蛳怎么做汤才算好吃呢？

首先是金针菇蜗牛汤

材料:金针菇50g，田螺肉罐头1听，豆腐300g，葱2根，胡椒粉1小勺，精盐1小勺。

练习:

1.金针菇切根后洗净，先用盐水焯一下，再捞出；豆腐切条，小葱洗净切段/锅中加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，加入田螺肉和豆腐一起煮；

2.加入金针菇和盐，烧开，放入小葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。

注意:汤汁鲜美，清淡适口。也可以用新鲜的蜗牛肉来做这个汤。

二、蜗牛汤

材料:蜗牛1杯、酱油5汤匙、辣椒酱2汤匙、露葵150克、韭菜250克、辣椒面1茶匙、面粉2茶匙、葱花1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙。

练习:

1.将田螺浸泡5小时左右，吐出泥，洗净，用开水捞出，用针挑出肉。

2.在煮田螺的汤中加入淘米水，然后煮出酱汁和辣椒酱。

3.放入韭菜、露葵和切成3厘米大小的洋葱丝，煮熟。煮一会儿，然后在芋头汤里沾一层面粉，放在汤里再煮。加入辣椒面、切碎的洋葱和捣碎的大蒜。

三、蜗牛汤的制作工艺

1.将田螺洗净，在开水中打滚，捞出沥干水分。用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去掉尾部，然后用油盐炸螺肉。

2.锅中倒入清水，陈皮烧开，将田螺肉、猪肉、西葫芦(去皮)放入烧开的清水中，约1.5小时。