新昌春饼的历史

新昌春饼比《咏春饼》诗:“圆如夜月添新颜，学秋云好薄搓。”据《明万历新昌县志》记载，梁开平二年(公元908年)建县后，新昌人口增长和经济发展较快，县城市场形成，商贾云集，相应的大排档和旅馆服务相继发展。随着社会的需要，新昌从农民走上街头，穿插在餐馆中。

清代春饼以白面为馅，圆而薄而匀，裹以菜丝，卷成圆柱形，煎成黄脆，也就是我们俗称的“春卷”，馅有甜有咸。新昌春饼形似满月，薄如纸，象征团圆。在新昌外出打工的人，一旦收到老家寄来的春饼，就知道老婆孩子在思念自己。看来春饼还是起到了“信鸽”的作用。