香槟的传说，你懂吗？
酒瓶和酒杯的完美线条如同少女的曼妙曲线，纯净的色彩给人一种浪漫的气息，优雅的味道总是在不经意间流露出来。这就是香槟，把法国永恒的浪漫情怀带到世界的每一个角落。
香槟原产于法国香槟省，是一种采用两次发酵工艺酿造的起泡酒。三个世纪以来，它一直是国王和世界名人的最爱，经常出现在温馨浪漫的场合，成为验证幸福时光和庆祝辉煌时刻的最佳伴侣。巴黎人常说，香槟是年轻人第一次做错事时喝的酒。丘吉尔也说过，赢了就要拿香槟作为奖励，输了就要用它来灌醉。关于香槟最经典的传说之一是，法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特(Marie Antoinette)早年是香槟产区埃佩尔(Epel)一个葡萄酒农的女儿。1770年，她被选为女王。带着香槟去巴黎的玛丽，离开家乡时砰的一声打开了一瓶香槟，非常激动。然而，好景不长。法国大革命期间，他逃到凯旋门时，玛丽女王被捕。面对凯旋门，玛丽女王感动现场，再次打开香槟，但人们听到的是玛丽女王的一声叹息。从此以后的200多年里，除了盛大的庆典，香槟区通常开香槟时都不出声。当人们拧开瓶盖，发出嘶嘶的声音时，他们会说这是玛丽女王的叹息。
？香槟的整个制作过程起源于17世纪。一个叫佩里农的传教士因为喝腻了浓郁的酒，突发奇想，酿造了一种香甜爽口的酒。像做化学实验一样，他把各种酒随意勾兑，用软木塞密封。第二年春天，当他取出瓶子时，他发现瓶子里的酒清澈透明。当他摇晃瓶子时，只听到砰的一声，软木塞不见了。而且酒出来的那一瞬间，香味到处都是。后来，酿酒师通过反复品尝调节成分，创造了香槟的独特配方。正是这种冒险般的巧合和酿酒师的智慧与勤奋，给我们带来了世界上独一无二的浪漫至尊香槟。
一、开香槟的正确步骤？
1.手边放一个玻璃杯，防止打开软木塞时因误操作导致大量香槟溢出。？
2.撕开锡纸信封。起泡酒的瓶封很容易撕破。？
3.冰镇香槟应该放在桌子或其他平面上。一只手握住软木塞，拇指紧紧压在软木塞顶部，其他手指捏住瓶颈。转动另一只手打开用于固定软木塞的铁丝网。
4.一只手紧紧握住瓶塞，防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当软木塞松动时，请将瓶子倾斜一个角度，将瓶子稍微向外倾斜，但不要对着人。5.将软木塞紧紧握在手心，让软木塞慢慢推出，听到轻轻的“砰”的一声。？
二、必须记住的安全事项？1.开瓶前最好将香槟充分冰镇，移动时保持较小的移动幅度，尽量不要晃动。？2.香槟不能对着人、玻璃窗或灯泡打开。？
3.开香槟时，禁止发出“嘣”的爆裂声。所以一定要控制软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，除了在特殊的庆典上。？
三、开瓶？
有人说，开一瓶香槟要充满柔情，就像摘一朵沾满露珠的玫瑰，尽量不要伤到花瓣上的水珠。总之，在开瓶的过程中，一定要表现得自然，无论怎么努力，都要保持美丽的笑容。
在一些品酒专家的评酒课上，我们经常会看到一个名词——单宁。比如:“单宁如丝绒般柔软细腻……”，“酒体饱满，单宁强劲，口感丰富……”，“淡雅的浅紫色色泽，适中的单宁带来新鲜的水果香味……”。那么，单宁到底是什么？单宁是葡萄酒中的酚类物质，尤其是在红酒中。葡萄酒中的单宁一般是通过浸泡葡萄籽、皮和梗来发酵，或者从橡木中提取。？
单宁的多少可以决定葡萄酒的风味、结构和质地。缺乏单宁的红酒，口感清淡，没有厚重的感觉。富含单宁的红酒可以储存数年，随着岁月的流逝逐渐酿造出醇厚细腻的陈年风味。单宁强劲、口感涩涩的红酒特别适合搭配高蛋白食物(如牛排、奶酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等)。此外，相关医学研究表明，红酒中的单宁对人体健康非常有益，尤其是葡萄酒单宁中的原花青素，不仅能保护人体血管，还能保护动脉壁，预防动脉硬化。