恩施张观矿渣的色、味、料及现状

渣，一种豆类食品，被称为“懒人豆腐”，因为它的制作方法比做豆腐简单得多，不需要过滤、压榨、腌制。其营养搭配科学。大豆中的蛋白质搭配萝卜中的维生素和无机盐，达到合理膳食的效果。是土家族的家常菜，恩施土家族苗族自治州十大名吃之一。如今，恩施人逢年过节吃渣已经不是什么“奢侈品”了。他们平时在家就能吃到渣，很多餐厅都把它作为特色菜，很受顾客青睐。

说到渣，就不能不谈张观渣。张观关节渣是典型的关节渣火锅，用鲜肉关节渣、鸡关节渣、蛋关节渣等制作而成。关节渣煮好后卤水变得略干，鲜汤加入猪肉、小鸡、鸡蛋。多年来，它以其鲜美的口感，绵长的香味，称霸鄂西南的几十种渣，成为饮食文化大堂里的一个著名品牌。人们戏称它为“全价食品”，是恩施的一张名片，被誉为“最好的健康食品”。

据张观有限公司总经理陈雅慧介绍，张观有限公司配有火锅、特色配菜、土豆饭、玉米饭。所有材料都经过严格控制，让大众吃到安全的食物。炒，炒，蒸，拌，咸淡适中，美观喜人，可以随意喝玉米酒。

在管理方面，张贯河渣要求所有员工都要细心、细心，必须全身心投入，认真服务好每一位客户，不忽略任何一个细微的环节；定期培训、管理和激励员工，提高员工的工作热情和对客户的热情。

如今，遍布鄂西大地，渣店随处可见。张观和合店以传统的手工制作工艺和精益求精的流程，以健康的土家绿色菜肴为保证，以系统规范的管理和无微不至的服务，人来人往，不分男女老幼，发展了30多年。创造了恩施餐饮界家喻户晓的神话，最终获得恩施十大名菜之一、新农村建设特产的称号。是让世界体验土家族风俗文化的理想之地。近年来，渣香传到了州外其他省份，在郑州、北京也小有名气。张观和合渣以其久经考验的品质、众所周知的信誉、稳定骄人的业绩走向全国，芬芳四溢。张观的渣文化正逐渐走向世界！