客家萝卜簪的由来

萝卜簪是客家人的传统食品。做好之后，要分发给家里的每个人，庆祝一年中顺利的一天。

各地做法不同，但做法都差不多。都是将萝卜切丝，用腊肉、香菇、虾仁、花生、洋葱等食材做馅，包在汤圆里，一般是饺子的形状，也可以根据自己的口味用其他材料做成各种形状，可以蒸、煮、炒。

客家人，逢年过节必不可少的美食就是萝卜发卡。萝卜簪历史悠久，逢年过节吃萝卜簪是客家先民传下来的传统习俗。所谓“发簪”，就是将大米加工成面粉制成的食品。

萝卜发夹的主要原料是粘米粉、萝卜、芭蕉叶，配料是虾、猪肉、鱿鱼、豆腐皮、香菇，可以根据个人爱好调整。

萝卜发夹的制作过程复杂而耐心。制作过程需要经过搓、裹、蒸、煮，讲究力度和火候。萝卜发卡里的馅讲究合理搭配，多点滞，少点平。

客家人对“簪”情有独钟，大致可以分为两个原因。一千年前，客家人最初是中国北方小麦种植区的居民，他们主要使用包子、饺子、面条和窝窝头等面食。南迁后，受限于稻作农耕环境，改用大米，于是将米粉做成类似北方面食的筷子来食用，以此缅怀先人，解除思乡之苦。其次，南方多山，一些相对富庶的平原早就被土著占据。南迁的客家人不得不住在山里。由于糯米含有较多的直链淀粉，粘性大，不易消化，耐饱，其制品入胃后可维持较长时间而不感到饥饿，所以客家人常把糯米作为两餐之间的点心，以支持繁重的工作。

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客家有各种小吃，各种发簪，萝卜簪就是其中一种美食，也是广东人的萝卜糕。由猪肉(或熏肉)、蘑菇、虾和大蒜制成。可用于蒸、煮、炒。

配料:萝卜、五花肉、香菇、虾仁、蒜白、盐、酱油、鱼露、胡椒粉、五香粉、鸡精、油。

练习步骤:

步骤1:萝卜去皮。

第二步，刷成丝，放两勺盐，控制水分。

第三步，待机。

第四步:准备五花肉、香菇、虾仁、蒜。

第五步，将所有材料切成颗粒。

第六步，热油出锅，先炒虾仁。

第七步，将蘑菇丁翻炒。

第八步:加入猪肉。

第九步，翻炒至肉末变黄。

步骤10:加入酱油、鱼露、五香粉、胡椒粉、鸡精调味。

步骤11:加入蒜白颗粒，关火。

步骤12:将白蒜搅拌均匀。

步骤13:倒入萝卜丝拌匀。

步骤14(注意这是关火的状态)，加入粘米粉和糯米粉。

步骤15，而且面条太干，可以加点开水，一定是开水。

步骤16，混合成浆料。

步骤17:准备模具。

步骤18:将面糊倒入模具，平铺。

步骤19:将水和蒸汽煮沸1小时45分钟。

第二十步:盖上锅盖。如果有重的东西，就压在锅盖上。

步骤21，时间烧开。

步骤22，冷却后脱模。

步骤23，切块。

第24步，成品。味道很香。

第25步，也可以炒着吃。

第26步，味道更好。