糖醋肉怎么做
1.水晶咕鲁肉
原材料:
里脊肉，淀粉，蛋清，青椒，菠萝，面粉，油和糖浆。
练习:
上好的里脊肉，切块，用淀粉和蛋清腌制。
将青椒和菠萝切成细丝，围在菜边上。
番茄酱、白醋、糖、料酒、盐调成糖醋汁。
将腌好的肉裹上面粉，放入热油锅中炸至微黄，取出备用。
锅里留少许油，再放入炒好的肉和糖醋汁，炒匀备用。
往锅里倒一小碗水，倒很多糖，一定很多。大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，浓如蜜。然后，经过小火温暖。
小心翼翼地把肉块一块一块地用糖浆糊起来，然后立刻扔进冰里。因为外面的糖浆凉了，马上就形成了透明的糖衣，成了“水晶”。
最后都变成“晶体”后，就可以配上青椒丝和菠萝了。
二、菠萝糖醋肉
材料
五花肉、红椒、菠萝、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、番茄酱、料酒、盐、糖、玉米淀粉、胡椒粉、色拉油。
工作方法
1.五花肉洗净去皮，用斜刀在肉面上轻划横竖花纹，然后切成宽2.5厘米的条状，再斜切成菱形块。
2.青红椒洗净，切成菱形。菠萝切成菱形块，用盐水浸泡备用。
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加入蛋液和湿生粉，再蘸干生粉。
4.炒锅放油，烧至五成热，逐渐放入肉块，炸至金黄熟透。
5.炒锅放油，放入葱、姜、蒜、青椒炒香，放入肉、菠萝，放入番茄酱、糖，煮至微沸，下生粉勾芡。
第三，菠萝糖醋肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊肉、淀粉、面粉、彩椒、葱、盐、胡椒粉、姜汁、蛋清。
工作方法
1.菠萝加冰糖，煮成糖水菠萝。姜磨成姜汁备用。
2.用斜切刀切猪里脊肉，翻过来再切。然后切成一口大小的肉块。
3.将淀粉和面粉混合，切彩椒，切洋葱。用盐、胡椒粉、姜汁和蛋清将肉腌半小时。
4.肉上均匀的覆盖一层面粉，多余的面粉用手打掉，全部覆盖待用。
5.将油烧至八成热，将丸子煎至微黄，取出，继续烧油，再进去。
6.煎至想要颜色浅一点的，取出待用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，放入彩椒和洋葱片翻炒，炒匀。
8.加入一汤匙番茄酱和一茶匙糖，搅拌均匀。
9.放半碗煮好的菠萝糖水和一茶匙盐，做成糖醋汁。