高山山茶花为什么受欢迎，有什么特点？

这也是为什么中国有那么多以山和云命名的茶的原因。如浙江华鼎云雾茶、江西庐山云雾茶、本湖熊东云雾茶、江苏花果山云雾茶、安徽高枫云雾茶、湖南南岳云雾茶等。其实这个判断缺乏科学依据。该山之所以出产好茶，与其优越的茶树生态环境是分不开的。

据考证，中国的茶树最早诞生于西南多雨潮湿的原始森林。茶树经过长期的历史演变，逐渐形成喜温、喜湿、耐阴的生长特征，以适应自身的生长环境。高山出好茶的真正秘诀是高山往往为茶树的生长提供优越的生态条件。所以高山茶和扁茶相比，总是香气悠长，味道浓郁。

高山茶和扁茶是相对的概念，其实任何事物都有一定的界限。俗话说山出好茶，这是相对于平地而言的盲目，但并不是山越高茶越好。据调查，主要的著名高山茶产区大多集中在海拔200-600米之间。

一般情况下，茶树的自然生长往往受到海拔800米以上山区低温的阻碍，容易受到白星病的危害。用这种茶树新芽制成的茶通常感觉涩涩的，而且味道不好。

但无论如何，高山茶和坪地茶在品质特征上还是有差异的，这对于经常喝茶的茶客来说并不难分辨。高山山茶的新梢肥壮，色绿，有毛，鲜嫩，节间长。

高山鲜叶制成的茶叶，外观通常肥美紧实，白毛外露，有一种特殊的花香，香气高，滋味浓，非常耐泡。相比之下，坪地茶往往较细薄，骨质较轻，新芽短，叶硬而薄，叶扁平，叶黄绿色，光照少。

平地茶树鲜叶加工而成的茶叶，往往香气略低，口感较淡。在高山茶和平地茶的诸多区别中，最明显的区别就是香气和口感。茶人通常评价某一种茶具有高山茶的特征，也就是说这种茶的香气很高。