你最喜欢福清的哪种小吃？

轻饼，又名福庆饼。类似四川烧饼和北方烧饼。本发明选材精良，制作方法独特。它看起来金黄可爱，闻起来清香诱人，吃起来酥脆可口，远非烧饼和芝麻饼可比。因此远近闻名，荣获福建省商务厅优质产品奖。光饼是以精制面粉为主要原料，配以适量的盐和碱，用水揉成面团，揉成饼，再用芝麻拍成。打孔后放入特制的蛋糕炉中烘烤。

相传明朝以前，福清没有光饼。嘉靖年间，戚继光率军到福清平定倭寇。军队为了打击敌人，往往不生火做饭，而是由士兵(齐家军大部分是山东人)按照山东老家制作人工烧饼的方法进行火烧、小麦，就是这种烧饼的雏形。中间有个洞，可以穿上细麻绳挂在胸前，有利于行军作战。后来士兵发现，烤饼虽然能充饥，但容易干燥、便秘、消化不良、口感差。戚继光和他的工作人员试图在制作过程中加入盐来增加风味。加碱助消化，加芝麻润肠胃，去燥火。

轻饼价格便宜，携带方便，尤其是切开后，里面塞着肉片、蚝油饼和干卤豆。吃起来内鲜外香，别有风味。它们是馈赠亲友的礼品，也是游客的必备之物。许多生活在国外的人把品尝家乡的清淡糕点视为一种享受。

海蛎饼

海蛎饼是用优质大米和大豆混合，用水磨成浆，与韭菜、牡蛎或紫菜、肉丁一起油炸而成的地方风味小吃。这种蛋糕色泽金黄，外酥里嫩，芳香诱人。最适合当粥或丁糊吃，也适合夹在刚出炉的轻饼里吃。

鱼丸和鱼糕

鱼丸是闽菜中的特产，形似巨珠，味道鲜美，肉而不腻，驰名中外。做鱼丸的主料是鱼酱和土豆粉。将海鳗、鲭鱼、鲨鱼、草鱼等的里脊切碎。，放入特制的陶碗中，加盐打匀，按比例慢慢加入土豆粉拌匀，最后裹上肉馅，放入水中煮沸。食用时可配肉汤或鸡汤、葱白、熟油、醋、素食。福清鱼丸店很多，大街小巷都有很多老店。