日本战国时期景岛乐、坂本、武士、农民、商人一日三餐吃什么？资料越详细越好~ ~谢谢~ ~
两种食谱:
首先，两片小米饭和煮萝卜。
2.米饭，一条两指宽的小鱼，一小碟腌萝卜，一杯水煮野菜，一小碗味噌汤。
其实第一个菜谱是战国时期穷人的早餐和午餐，第二个菜谱是战国时期富人的早餐和晚餐。看起来这两个食谱一样寒酸，但是战国时期的人真的是靠日复一日的吃这种东西过日子的。吃小米饭的农民梦想像贵族一样吃大米饭。
七
战国时代所有的生活都围绕着战争。吃饭是为了活着，活着是为了战斗，战斗是为了吃得更好。
日本是一个水稻生产国，全国几乎所有的农田都在种植水稻。但在当时，大米对于种植水稻的普通人来说，是一种奢侈品。
在黑泽明的电影《七武士》中，山贼觊觎下面村子里的一点点稻谷，他们会在秋收的时候下山去抢稻谷。为了保卫自己的大米，农民们拿出村里唯一的大米，到镇上招募穷勇士来保卫村子。他们能负担得起的唯一条件是吃足够的大米。
虽然不知道那些不值钱的山贼为什么不去更有钱的地方抢，只是盯着这个除了一些大米什么都没有的穷村子，但这也从侧面证明了大米在这个时代真的是稀世珍品。后来村里的农民真的靠着有饭吃的条件，招了七个不同等级的勇士。虽然这七位勇士说，他们守一方平安是没有报酬的，但吃米饭对他们还是有些吸引力的。毕竟那时候男人总是饿肚子，能吃饱是件难得的事。
说起战国时期日本大米的美味，有一个武田和今川联合进攻北岛松山市的故事，特别有代表性。
武田和今川联手攻打武藏北岛家所在的松山市。两军苦战多日，北岛军水源断绝，城池濒临毁灭。本以为松山城会天晴的联军，发现守松山城的官兵在城头最显眼的地方用水洗马。本该饮水有问题的松山城守军，居然有丰富的水洗马，令进攻者十分沮丧。最后双方和谈成功，松山市被今川和平接受。后来胜利一方问起洗马的事，才知道当时城里确实没有水，士兵们在城头用大米洗马。他们会把盆里的米从马上倒出来，从远处看就像是用水洗的。那时候，大多数士兵都是普通农民。他们在生活中很少接触大米，所以从远处看，即使觉得可疑，也不会怀疑伪装成水的物质其实是大米。
当时日本的粮食产量很低，甚至不够养活整个国家。普通人必须确保他们不会饿死。除了捕捞海鲜，他们还必须打野味。即使在好年景，他们也要上山挖野菜。再加上当时不重视粮食的进出口，各国都是自己吃自己的，但是能不能吃饱要看各国的条件。
当时日本可利用的资源很少，农业生产力很低。很多领主之所以不断掠夺别人的领地，其实就是为了抢夺其他领地的资源。至于普通人，可以说几乎都是吃糠喝太少，所以很多人干脆放弃种地，去打仗。如果幸运的话，他们可能会得到荣誉和奖励。当时，家禽家畜的饲养在日本并不普遍，许多家禽家畜只属于大地主。普通人是不会自己吃鱼的，因为要给领主交税，所以一般都是卖鱼不吃，一般人都是吃糠喝稀。
至于其他地方领主，如果靠近大海，一般以海鱼为主要肉食，很少在特殊节日去山里打猎吃点野味。武田家像日本一样在山区，所以海鱼之类的动物很少。他们通常吃附近河流的小鱼，或者去其他国家购买海鱼。当然很少能猎到一些野味，但毕竟打猎很费时间，能猎到的动物也不多。而像信长、丰臣秀吉、康佳这些后来拥有大量领地的领主，可以吃到很多常人难以享用的野味，比如鹿肉、天鹅肉、野猪、兔肉、海参等等。但是对于地位相对较低的领主来说，他们就没有那么幸运了，所以他们当时的日常生活还是挺节约的，平日里也没吃到什么好东西，不拯救自然是不行的...
另一方面，也正是因为稻谷产量低，这种白花花的稻谷才成为当地领主特别指定的主要战略物资。农民在地里辛辛苦苦种一年水稻，基本上就是完成一个任务。所有收集到的大米经常被送到领主的城堡作为年度贡品。他们只能吃小米饭，吃萝卜，吃野菜。有些农民甚至一辈子都没尝过自家大米的味道。
就像玉米和土豆的引进让中国人口增长，让日本人勉强能吃饱肚子一样，是萝卜。
萝卜刚传入日本时，只有手指粗细。经过日本农民的辛勤栽培，萝卜终于变成了手臂粗细。萝卜营养丰富，易于种植，很快成为农民的主要食物。就连贵族也对萝卜青睐有加，使得萝卜登上了贵族的餐桌，几乎到了无萝卜不成宴的地步。
即使富人吃大米，穷人吃小米和萝卜，日本仍然没有足够的食物。所以在古代，日本人就形成了一天只吃两顿饭的习惯，早餐和午餐。他们不得不在上午和下午工作，所以他们必须吃东西来保持体力。那时候，人们没有多少娱乐活动。只要他们早点睡觉，他们就不饿，这样他们就可以为下一餐节省食物。这个习惯不仅农民遵守，天皇和武士也遵守，几乎成了全国不成文的规定，全国都在实行不吃正餐的习惯。不过贵族们夜生活丰富，真的饿了可以找点零食吃。
在某些条件下，日本人吃饭时坚持分餐。每个人都有一张小桌子，上面摆着三菜一汤一碗饭，即使有酒席也会分开吃。这些贫富食谱最大的区别就是可以吃一点肉。但是，富人只能在鱼贝类上做文章，这已经是他们能吃到的最奢侈的食物了。奇怪的是，作为一个岛国，日本无论贵族还是武士，都不会随意放开吃海鲜。一般他们晚餐的荤菜只会有一条小到可以吃几口的鱼，或者几片腌制的贝类。鱼和贝类基本不会同时出现，一顿饭只能出现一种肉。富人总是保持一肉两菜一碗汤的饮食规范。
之所以维持“三菜一汤”的标准，据说是因为早期的日本贵族不像中国人那样搞“四菜一汤”的标准餐，因为忌讳“四与死”的谐音。
当然，有些有钱人偶尔会吃点别的换换口味。历史剧《武田信玄》中，北岛康介家族的统帅北岛康介曾经在海边享受海风，吃着大锅炖的虾贝等海鲜(有点像东北的炖菜)。
就算是主，这种美味也不是可以随便吃的。一般他们吃饭的时候都会不小心想点一点酒什么的。能配酒的配菜无非就是手指细的小咸鱼或者两个腌萝卜。战国时期，日本人忠实地执行着“不可轻举妄动”的禅宗戒律。他们很少在正餐之外吃饭，当然也没有条件吃饭。就算有钱，也只能吃够晚餐的鱼。真正的高级鱼和大鱼，只有在婚礼和过年的时候才能吃到。
后来，开始了江户时代的德川家康，即使在统一战国和多事之秋后，仍然节衣缩食。连鱼都很少吃，每天米饭就着腌萝卜吃。一天，他在屋子里走来走去，看到几个女仆在抱怨，于是他去看看发生了什么事。
女仆们说:“现在的食物真的很难吃。配菜是腌萝卜！”
以温和著称的德川家康笑着说:“好吧，既然你不喜欢，那就不吃了。”
从此，女仆们作为配菜的腌萝卜被撤销，女仆们只能吃白米饭。
这个故事不仅显示了康佳的吝啬，还向我们展示了大米和腌萝卜的食谱，这对一个国家的元首来说是昂贵的。荒凉感油然而生。
战国时期是日本史无前例的混乱时期。粮食产量跌入谷底，勇士经常吃不饱。很多城主经常要自己种菜，他们的妻子会带一些人上山挖野菜。
寨主的生活如此悲惨，农民的生活更苦。在日本，六人四人的税收标准，即生产的粮食60%归政府，40%归自己，已经成为常态，这还不算地主分得的地租。有时候残忍的领主会把税定在七人三人，甚至八人两人。岛上农民起义的起因是领主在只产八万石粮食的土地上收了十万石的地租。
口粮根本不够吃。为了填饱肚子，农民们捡贝壳、捕鱼、挖野菜，他们会找到任何能吃的东西——这不是饥荒的时候。被孤立的日本穷人不知道，在隔海相望的中国有一种叫“观音土”的好东西。如果你吃了它，当你的胃膨胀时，你将一天都不用吃东西，尽管偶尔它会杀了你。
饥饿是整个战国时期的一个难题。所有的战士和农民都不容易吃饱肚子，更不用说吃了。如果能吃到本文开头列举的两种食谱，恐怕贫富皆大欢喜。
到了战国时期，由于战争频繁，饮食也成为武士的第一服。以前的贵族是不吃肉的(据说哪一代的皇帝都有禁肉的，当然就是贵族有这些讲究)，肉食是农民和没有身份的猎人吃的。渐渐地，官员们变得营养不良，而什么都吃的农民或猎人看起来健康多了。
战争中的勇士把自己的生命和虚荣相提并论，最后可能还是觉得生命和胃更重要。而且山珍海味中又以鹿肉为美，于是出现了一道名菜，椒盐烤鹿肉。但是椒盐烤鹿肉不适合作为干粮，做好这道菜需要一些时间，在战场上有些不合适。
在战国时期的日本，虽然没有明文规定不让农民吃大米，但是因为大米产量少，部分产量也被领主拿走，农民基本没有机会吃到。正是因为吃米几乎成了特权阶层的专利，领主为了招兵买马，才派人搬运大米去招兵买马。作为一个军人，没有其他的优惠条件，就是每顿饭都可以吃到饭，顺便在敌人的地盘上抢劫抢劫，贴补家用。当然，后者只有在你从战场上活着回来的时候才是有价值的，但前者对吃不饱的农民来说是如此的有吸引力，以至于很多农民自愿到前线去尽力品尝他们种植的大米。
大米作为战略物资，最重要的用途就是在行军打仗的时候作为军粮食用。
日本作为一个山地国家，交通很不发达，如果像中国军队那样带着一大堆锅碗瓢盆行军打仗，那就太麻烦了。为了保证机动性，能带的东西最好不要带，于是饭团成了战国时期的主要口粮形式。
饭团最大的优点就是携带方便，吃起来也很方便。它们可以不用容器和筷子吃，而且不容易变质。做饭团也很简单，就是用手做饭团，在手心反复压实。为了让无味的饭团味道更好，有时候会在里面放一个小李子，比较高级的用切成小块的海苔包裹。据说这东西现在还是很常见的，像寿司，但是馅料豪华多了。
很多时候，做饭团的工作要在战前进行。作为干粮，饭团通常由士兵或武士家庭的女性制作。用长条状的干粮布包裹起来，按照一个饭团能管一顿饭，两个饭团能管一天的标准，用绳子在干粮袋外面打一个结，最后斜系在士兵或战士的肩上。一般这样的干粮最多只能携带不超过十天。需要吃饭的时候，拉一下绳结就可以取出足够一顿饭吃的饭团，真是方便的设计。这种给士兵装食物的布袋叫“腰凳”。
除了个人的干粮，领主还要制作大量的饭团作为公粮。这项工作往往由领主的妻子和城里的女仆以及武士家族的女性集体完成。其实战国时期的国主娶老婆也不是一件容易的事。她不仅要照顾丈夫的生活，还要经常带领婢女和武士女眷上山挖野菜，绑箭杆，甚至把砍下的敌人头颅清洗、化妆。这不仅是艰苦和勇敢，而且有相当的组织能力。
这些饭团，作为公粮，要用干净的草扫起来，用人力拉的大车运，随时分发给士兵。除了准备好的食物之外，还要准备大量的生米作为军粮，在战争旷日持久的时候食用。
将军下令休息后，士兵们会找一片干净的草坪席地而坐，生一堆火，烧些热水，拿出一顿饭，放在火上烤。有些人喜欢在火上烤饭团，这使他们尝起来很特别。后来，这种饭团成为日本料理中重要的主食形式，一直保存至今。
酸梅汁渗透到米饭里，让饭团的味道更加鲜美。海苔加咸海盐本身也让吃饭团的人把它当配菜吃。此外，饭团外面包裹的海苔也起到了包装纸的作用，让消费者不需要直接接触糯米而弄脏手，可以很好的体现日本人对细节的重视；但李子有一定的防腐作用，能杀灭变质饭团中的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。战国时期的日本人可能不知道这一点，但后来的科学证明，饭团里的李子确实是有益的。海苔有多种营养成分，而且很容易晒干吃。用它做包装纸和便携配菜也是非常巧妙的设计方案。
饭团虽然很容易填饱肚子，但也很容易让勇士口渴。战士们带着烤味噌片，只要溶在汤里，上战场就能喝。于是日本料理中绝对不可或缺的味噌汤诞生了。对于能津津有味喝一口味噌汤的战士来说，挂面就是奢侈品。挂面是在室町时代之前从中国引进的。当时除了酱油和酒，还发明了柴鱼、海带等调味料，增加了汤的美味。
说到面条，我们不能不提到武田信玄，贾飞之虎。
川中岛之战是战国时期武田与上善的决战。双方共出动兵力超过3万人。战国时期，几百人卷入一场大战，绝对是一场值得大书特书的战略大决战。
这次战斗，武田军采用啄木鸟战术，将军队分成两队，其中一队进攻他妻子女儿山上的尚菲尔军，八千大军部署在蒲甘，准备给尚菲尔一包交子。结果武田信玄的计划被慕尚千辛揭穿(据说看到武田军阵中的硝烟就觉得不对劲——和吃饭有关)，于是提前下山攻打武田只有八千人的阵。最后，据说慕尚独自骑马闯入武田的营地，差点杀了武田信玄的头。好在这8000人努力到最后，终于扛到援军，转危为安。
打架时间从早上七点半到下午，双方都没时间吃饭(你哪来的这功夫...)，但八千武田军，兵力不如陆军，从来没有被绝对优势的上善军打败过。分析原因，除了平时的训练以及武田信玄的指挥调度和良好的领导之外，还有一点注意到，虽然都是战国名将+百战之师，但武田军可能体力上优于上元军，所以即使不吃午饭也能坚持下来。
秘诀在于武田信玄平时在部队大力推广食用易消化的刀削面，常年吃面食。
事实上，当时日本并没有真正意义上的面条，直到大明亡国后，明朝的大学者朱舜水跨过这个国家，面条才被带到日本。我当时吃的其实是日本版的刀削面，据说是唐朝传过来的。它被称为贾的面条，有人说这是的面条。这个东西也很方便。战时休息时，战士们只需抽出刀，将面团切好放入锅中煮熟，拌上咸菜即可食用。武田信玄嘉州军最喜欢的食物是用蔬菜烹调，然后用味噌调味，这对于要靠体力决定胜负的士兵来说，营养极其丰富。
据说泡菜在武田信玄也很受欢迎。当时的泡菜主要是腌萝卜和野菜。腌菜是咸的，切成小块就可以吃，而且携带方便，不容易变质，还能保证士兵获得维生素。行军打仗真的需要。
长期吃刀削面和咸菜，让武田军的体力比只吃米饭的上苏吉军好很多。经过这样一天的战斗，上苏吉军的体力早就消耗殆尽，估计会因为低血糖出现减员。数量上不占优势的武田，可以用早上吃的那碗面坚持下去。
嗯，这实际上只是一个笑话，但武田信玄已经大大促进了刀削面和泡菜在军队中的使用。也许这才是真正的目的。现在在武田信玄的老巢山梨县，刀削面仍然是当地的名吃，一些大饭店还会在门口挂上一块牌子，上面写着:“这是武田信玄力量的源泉！”
有些挑食的战士不愿意像战士一样吃干饭团。他们像上班族一样吃盒饭。这些饭盒里有食物和蔬菜，而且还是热的。放在精致的漆面饭盒里，自然比饭团好吃多了。
Cx19800425大锅寿8其实上善军携带口粮也有自己的特色，叫做“日之万便当”。
做这种日式药丸便当很简单。一个名为“面粉桶”的容器，可以装两到五勺(约350克)，在白米饭中间放一个小李子，然后放进“腰凳”里，就可以做一顿午饭了。虽然那时候这种小卖部叫便当，但大概是最早便当的起源吧。
自然，当时的“便当”一词并不是特指便当，“领导便当”在当时也不是一个不吉利的词。
此外，武田军还将味噌作为军粮的配菜。武田君吃的是“田野味噌”，也叫“白味噌”，是用大豆、酒曲、盐、大豆汤发酵而成。“战斗味噌”据说不仅配米饭好吃，还能缓解疲劳，治疗胃病。武田军的“野战味噌”特别有活力，这大概也是武田军体能优于上善军的原因之一。
另一个把味噌作为军用食品的人是伊达政宗。他用“仙台味噌”。这种味噌最厉害的就是保质期长。后来入侵朝鲜，武将们带来的味噌几乎都断了，只有伊达军的“仙台味噌”还新鲜。“仙台味噌”成为江户时代伊达家的传统军用味噌，每年从仙台藩市运往江户。但是驻扎在江户的仙台诸侯多达3000人，运输起来确实费时费力。后来大家商量了一下，干脆在大台的别府就地取材做了“仙台味噌”。伊达府里整天都是味噌的味道，所以江户人把江户的伊达府叫做“味噌府”。
Cx19800425大锅寿8回来了饭团。
平时战士吃饭只有八成饱，一天只吃两顿饭。两个饭团足够一个士兵保证一天的体力。另外，当时的作战范围并不大，大部分时间都只是在方圆几公里之内，最远的也只有几百公里。关西霸主毛利元打土豪的时候，两个城市不到两公里，所以实际花在路途上的时间并不是很长，所以那些小规模的战争往往在士兵扛的饭团吃完的时候就结束了。
丰臣秀吉一生打了两次大进军，第一次是剿灭明智光秀的“中国大回转”，第二次是剿灭柴田胜家的根据地月河大战。为了轻装旅行，他没有带多少口粮。当时秀吉拿出十倍的金银作为代价，命令路边的百姓和商家打开自己的仓库，把家里的米全部拿出来煮熟，用里面浸了盐水的草包好，用牛马驮着。一路小跑的部队如果饿了，就会把手伸进米袋里，抄一把盐水泡的米，开始吃。淋盐水的目的是保证米饭不变质。盐水泡的热饭，饥饿的士兵吃起来特别好吃。只是在那个没有阑尾切除术的年代，不知道有多少军人在跑步吃饭的时候得了急性阑尾炎。
当然，饭团只是为了方便而临时制作的食物，毕竟没有刚做好的食物好吃。
回复:放好，回复举报电话2012-07-30 17:12 |我也有话想说。
Cx19800425大锅寿8记得电影《织田伸信》里，在描写郑德寺会议的宴会上，伸信和三刀一边吃咸菜一边打着呼噜，喝着粥。从这里可以看出，可能是因为战乱，连所谓的酒席都只有这么大。但我们可以从另一个角度知道，在那个时代，粥和泡菜确实是常见的食物，而且不仅仅是早餐和晚餐。
在寺庙里，无论是洪安基的传统教派还是旧教派，都以素食为生。镰仓时代用油和味噌做成的油豆腐逐渐成为僧侣们的主菜。不知道是因为做小麦粉很简单，还是因为和尚受中国北方习俗的影响。面条、乌龙面、豆沙包子等用小麦粉做成的食物，都算是下午茶的点心。
现在我们来谈谈茶。在镰仓时代，茶非常受欢迎。有记载说有个三代将军叫minamoto no sanetomo。喝了茶之后，他的宿醉立刻得到了改善。此外，茶被认为是长寿的。
茶泡饭，在看一些描写日本古代题材的文学作品和影视作品时经常会遇到，似乎是一种比较日本的食物。其实并不是这样的。不仅在日本，在中国也是如此。民间不是有句话叫“好吃却泡了茶”吗？但是，我在这里要和大家说的，只有日本的茶泡饭。
要说茶和饭，就不得不说古代日本人的饮食。在古代，贵族一般吃米饭、鱼和鸡肉。当时日本没有家养的猪和羊，杀牛是被禁止的。杀牛是严重的罪行。像几乎所有的农耕民族一样，家养的猪和羊是在明治维新后才被引入日本的。至于野猪，那是农民的粮食。由于苦练和紧张的战争生活，武士们经常吃“干饭”(这是日本的一种说法，但实际上是一种类似于中国年糕的食物)、茶泡饭和饭团。
顾名思义，一般用茶做米饭的做法是用热茶做冷饭，辅以盐、梅子干、海苔等配料。茶一般是绿茶，切成条状，用大米浸泡。这样，茶的香味就能渗透到米饭里。比较注重饮食，有一定经济实力的勇士也会配鱼。
茶泡饭的制作非常方便，材料也非常简单。只要米饭、茶叶、盐、开水一应俱全，一碗茶泡饭就能做出来。原料也便于携带，省时又好吃。所以武士阶层，尤其是在战斗中，一般以茶和米饭为主食。
这一特点使得武士团的战斗力发挥了更大的作用。他们不需要像古代中国或者印度军队那样在战斗中携带太多的新鲜食物，所以不会太依赖后方的后勤补给。虽然长期缺乏新鲜食物会导致营养不良，降低士兵的战斗力，但日军的战斗都是低强度的，所以茶泡饭可以胜任。在激烈的战斗生活中，茶泡饭成为武士中最受欢迎的食物。