辣子鸡的历史渊源

说起这个辣鸡的来历，曲靖流传着两种说法。首先是沾益县西平镇红星办事处6村村民龚、丁，在320国道旁，用自己的两间平房在1987开了一家食品店。一开始只是一些家常菜。后来，喜欢琢磨的宫在一种贵州麻辣鸡的基础上创造了自己独特的沾益麻辣鸡配方。他一发不可收拾，转而专攻辣子鸡。该店的名声不胫而走，在云南各地都很有名。

第二个是龚红云，龚的妹妹。10多年前的春节，她在烧鸡的时候，不小心把灶边的一碗辣椒面倒进了锅里，只好一起炒，才做出了两道香辣可口的菜。1987年，她利用街边的房子开了一家小吃店，逐渐把她的辣子鸡推成了特色菜。

两种说法哪个更真实可信并不重要。其实，龚的哥哥姐姐开了一家“辣鸡店”，两家店并排在沾益县城附近的东风门口。曲靖人见证了他们从一家鸡毛店一步一步发展起来的全过程:早餐和晚餐刚开始，食客蜂拥到店里，坐不住的只好在地上搭伙。人们，结了婚有了孩子或朋友，冒着汽车和汽车的灰尘和噪音，仍然吃天津。