蔡鹭出生地

山东位于黄河下游，气候温和。省内河流、湖泊、丘陵、平原、海洋等多样的地貌，使得鲁菜的食材选择极为丰富和均衡:鲁菜各品类出现的频率在15%-18%之间。

每一种食材最适合的烹饪技法都是不同的，食材种类的丰富直接刺激了鲁菜烹饪技法的丰富性和多样性。山东得天独厚的物质条件，再加上儒家两千多年来“吃精不腻”的精神追求，终于成为了一道壮丽的鲁菜风景线。

鲁菜的特点:

鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调料咸、纯，突出原汁原味。葱是山东省的特产，大部分菜都要用葱、姜、蒜调味，炒、煎、炸、烤、烧都要用葱。

尤其是有葱花的菜，最好是葱花香味浓郁的，比如葱花海参、葱花蹄筋；葱姜蒜是馅料、炒锅、凉拌不可或缺的。

海鲜质量高，腥味轻。新鲜人讲究原汁原味。虾、蟹、贝类、蛤蜊常配姜醋食用。燕窝、鱼翅、海参、鲍鱼干、鱼皮、鱼骨等高档原料。质量很高，味道很小，所以必须用肉汤来提神。