鲍鱼芹菜这种古老的优良蔬菜
翟伯承《鲍芹》的历史要追溯到芹菜，又名楚葵，属伞形科。芹菜在中国的种植历史已有2000多年。春秋时期成名的《诗经·潇雅采记》有“思乐溅水，俭用其琴”“沸槛泉，言用其琴”的记载。这是周文王在一次家庭晚宴上唱的一首歌。相传周文王称王前，曾率军西征，为商纣王立下战功，商纣王想封他为锡伯。为了隐藏自己的野心和表示对商纣王的尊敬，周文王在湍急的泉水旁采了许多欧芹，带着朝臣去见商纣王。这是最早的关于古代秦摘风雅的历史记载。在封建社会，文人到文庙祭拜，都要摘下漂亮的琴，戴在帽檐上，所以“采琴人”也是古代文人的别称。鲁的《春秋本味》中记载“食之美...《云梦之秦》。“秦灶”这个词是用来形容龚氏和一个有学问的人。而且还有“献秦”、“献秦”、“表秦之意”之类的词来表示对人的好感。据考证，芹菜在先秦时期就已成为民间广为食用的一种蔬菜，被称为“古之好菜，中华美食之祖”。秦保家菜历史悠久。据《章丘地名志》和《刘、万族谱》记载:“元代鲍在此建寨，以其姓命名。”它有1000多年的历史了。说起秦保家美食的历史，可能更早一些。春秋时期，齐国的管仲辅佐齐王称霸，他的封地就在绣溪源头的小峨眉山。管仲贫穷而不屈的朋友包住在宝山(今黎城)，他的包家在长白山西南麓。鲍氏族谱有“以言择其秦”的记载。据清道光十三年《章丘县志》记载:“嘉宝又名万漳口、万家口，是洛河著名的险段。罗(獭)河位于五里县山头店以东，是的一级支流。从陆家庄西南大阳沟经七郎塬到东高庄一带，民用农田主要靠灌溉。上游有五十多处山泉，不可能注入水獭，都是靠流水到达下游。”乾隆三十五年(公元1770年)，洪水肆虐，下游人民深受其害。乾隆皇帝的重臣纪晓岚曾上书乾隆说，小清河(当时经过六塘口附近)到了河口，南至山头店，北至六塘口，百姓缺粮，于是举家出户。乾隆拨款疏通鲍家湾家口至六塘口的河道，刁镇附近的百姓捐资修建灰堤(石灰土合二为一的压实大堤)以避洪水。清咸丰五年(1855)，黄河决口山东，夺取大清河入海，小清河也淤塞，支流更难行洪。由于鲍家湾家口、高家庄、洛河崖至六塘口地势较高，上述河段水源丰富，土地肥沃，适宜种植芹菜。可见到了清朝，包家已经大规模种植芹菜了。
在“养优汰劣”的岁月里，嘉宝村的祖先培育出了实心芹菜“大青秸秆”等优良品种。特别是近年来，加大了科技投入。按照有机食品生产的要求，全部喷有机肥，喷牛奶做叶面肥，用高频振动杀虫灯和粘扣板杀灭害虫，在阳光下自然生长，成为绿色食品。产品是盒装的，主要类型是蔬菜、仁、芽，销往全国各省会城市和主要城市，供不应求。“嘉宝芹菜”已于2009年6月5438日+10月65438日+4月通过农业部有机转化产品认证。嘉宝村独特的自然环境嘉宝村地处黄河冲积平原，海拔25米，地势平坦，土壤肥沃。平均气温65438±02.8℃，四季分明。无霜期185-209天，年降雨量570-630毫米，多集中在夏季。土壤属于白沙混合粘土，富含锌、铜、铁、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。气候、降雨、湿度、土质都为白菜提供了良好的生长环境。嘉宝村在古代被称为“万张口”。在古代，发源于章丘南部山区的洛河从南边来，小清河从西边来，在那里汇合形成一个聚水区，雨季时经常引发洪水。因此，政府在村里设立了官邸，经常有官员驻扎指挥水利。清朝乾隆年间，柳永来到这里巡河，发现民工都患了“腮肿”的病，影响了河道管理，于是到处寻找良医进行治疗，效果并不理想。我担心的时候，晚上梦见一个老人，用芹菜汁擦脸颊。刘勇醒来后，从村里找来芹菜，在病人脸颊上捣烂。效果非常好，在历史上留下了一段佳话。秦保家蔬菜基地是由古代河流泥沙沉积而成，特殊的“地理位置”原因为秦保家蔬菜提供了天然的良性生长土壤；章丘地势南高北低，台阶倾斜。水源也沿着古河道由南向北渗透。百脉泉江秀河水的灌溉对秦保家的成长是锦上添花。
秦保家菜的品质特点秦保家菜是一种著名的特色菜，其种植历史可以追溯到明朝。从20世纪50年代开始，经过嘉宝祖先多年的品种改良，培育出新一代优质嘉宝芹菜。高、实、脆、甜是白菜的品质特征。身高:鲍芹一般植株80-120CM，高大健壮；实:指吸管不空心，食物丝滑无渣；酥脆:指质地酥脆，味道鲜美；甜:指可食用的茎叶，芹菜可以炒、拌、煮、炖，做成饮料，香甜可口。鲍芹可生吃，入口嫩滑，无馅齿，鲜美嫩滑，烹调得当，色香味俱全，是一道不可多得的菜肴。它有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉，特色非常鲜明。独特的种植技术和生态环境塑造的芹菜，不仅绿色、清新、自然，而且富含钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等人体必需元素。白菜是一种粗纤维蔬菜，含有芹菜油，具有独特的芳香气味，能增进食欲，具有清热、止咳、健胃、降血压、排毒养颜等多种保健功能。尤其是芹菜芯，以其绿、香、实、甜、脆的品质而闻名。鲍芹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和其他营养物质。其中维生素B、P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量也高于普通青菜。据医学文献记载，《神农本草》载有“赤沃夫人”。止血养精，保护血管，益气，使人胖而嗜食。“《医林纲目》有“养心祛瘀，养伤”之说。”《生活情趣饮食谱》载“清胃、除热、祛风、利喉头目”。对预防糖尿病、贫血、小儿佝偻病、动脉硬化、月经不调、白带过多等妇科疾病也有一定的辅助作用。正宗鲍家沟芹菜不使用任何化肥农药，采用天然有机肥和生物杀虫技术，每年定期给芹菜喷牛奶，提高自身品质，充分吸收各种矿物质营养。